WikiDer > Подсолнечное масло
Подсолнечное масло это нелетучее масло отжат из семена из подсолнечник (Helianthus annuus). Подсолнечное масло обычно используется в еда как масло для жарки и в косметический формулировки как смягчающее средство. Общее производство подсолнечного масла в мире в 2014 году составило почти 16 млн. тонны, с Украина и Россия как крупнейшие производители.[1]
Подсолнечное масло в основном состоит из линолевая кислота, а полиненасыщенные жиры, и олеиновая кислота, а мононенасыщенные жиры. Через селекция и производственные процессы производятся масла с различными пропорциями жирных кислот.[2] В выраженное масло имеет нейтральный вкусовой профиль.[3] Масло содержит большое количество витамин Е.[3]
По состоянию на 2017 год геном анализ[4] и развитие гибридный подсолнечник для увеличения производства масла находится в стадии разработки, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на подсолнечное масло и его товарные сорта.[5][6]
Сочинение
Подсолнечное масло в основном триглицерид.[7] В Британская фармакопея перечисляет следующий профиль:[8]
- Пальмитиновая кислота (насыщенный): 5%
- Стеариновая кислота (насыщенный): 6%
- Олеиновая кислота (мононенасыщенные омега-9): 30%
- Линолевая кислота (полиненасыщенные омега-6): 59%
Четыре типа подсолнечных масел с разными концентрациями жирных кислот производятся путем селекции растений и промышленной переработки: высоколинолевые, высокоолеиновые, среднеолеиновые и высокостеариновые в сочетании с высокоолеиновыми.[2][3]
- Линолевая 69% линолевая кислота с высоким содержанием линолевой кислоты
- 82% олеиновая кислота с высоким содержанием олеиновой кислоты
- Среднеолеиновая, 65% олеиновая кислота
- Высокостеариновая кислота с высоким содержанием олеиновой кислоты, 18% стеариновой кислоты и 72% олеиновой кислоты[3]
В анализе подсолнечника геном выявить метаболизм растений, производящих масло, фитостерины были идентифицированы,[4] что подтверждено другим анализом компонентов подсолнечного масла, в том числе полифенолы, сквален, и терпеноиды.[9]
Производство и торговля
В 2014 году мировое производство подсолнечного масла составило 15,8 млн. тонныво главе с Украина (4,4 млн тонн), Россия (4,1 млн тонн), Аргентина (0,9 млн тонн), Болгария (0,8 млн тонн) и индюк (0,7 млн тонн).[1]
Питание
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
0 г | |
100 г | |
Насыщенный | 9,748 г |
Мононенасыщенный | 83,594 г |
Полиненасыщенные | 3,798 г |
0 г | |
Витамины | Количество % DV† |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
0 г | |
100 г | |
Насыщенный | 10,3 г |
Мононенасыщенный | 19,5 г |
Полиненасыщенные | 65,7 г |
0 г | |
Витамины | Количество % DV† |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA |
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
0 г | |
100 г | |
Насыщенный | 9,009 г |
Мононенасыщенный | 57,344 г |
Полиненасыщенные | 28,962 г |
0 г | |
Витамины | Количество % DV† |
Витамин Е | 274% 41,08 мг |
Витамин К | 5% 5,4 мкг |
| |
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA |
Несколько сортов масличных семян подсолнечника разработаны стандартными селекция растений методы, в основном для изменения количества олеиновая кислота и линолевая кислота которые, соответственно, являются преобладающими мононенасыщенный и полиненасыщенный жиры в подсолнечном масле.[10] Подсолнечное масло - богатый источник витамин Е (таблицы).
Физические свойства
Подсолнечное масло жидкое при комнатной температуре. Рафинированное масло прозрачное, слегка янтарного цвета со слегка жирным запахом.
Точка дыма (уточнено) | 232 ° С | 450 ° F[11] |
Дымовая точка (нерафинированная) | 107 ° С | 225 ° F[11] |
Плотность (25 ° С) | 918,8 кг / м3[12] | |
Показатель преломления (25 ° С) | ≈1.4735[12] | |
Значение омыления | 188-194 | |
Йодное число | 120-145 | |
Неомыляемый иметь значение | 1.5-2.0% | |
Вязкость (25 ° C), нерафинированный | 0.04914 кг / (м * с)[13] |
Подготовка и хранение
Поскольку подсолнечное масло в основном состоит из менее стабильных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, оно может быть особенно подвержено разложению под воздействием тепла, воздуха и света, которые вызывают и ускоряют окисление. Хранение подсолнечного масла при низких температурах во время производства и хранения может помочь минимизировать прогорклость и потерю питательных веществ, равно как и хранение в бутылках, сделанных либо из темного стекла, либо из пластика, обработанного средством для защиты от ультрафиолета.[нужна цитата]
Способы добычи
Подсолнечное масло можно экстрагировать с помощью химических растворителей (например, гексан), или же прессование экспеллера (т. е. выжимается непосредственно из семян подсолнечника путем их измельчения).[14] «Холодное прессование» (или прессование экспеллера) семена подсолнечника в условиях низких температур - это метод, в котором не используются химические растворители для получения подсолнечного масла.[нужна цитата]
Очищенные и нерафинированные
Рафинирование подсолнечного масла путем экстракции растворителем, дегуммирования, нейтрализация, а отбеливание может сделать его более стабильным и подходящим для высокотемпературного приготовления, но при этом также удаляются некоторые питательные вещества масла, аромат, цвет (в результате чего получается бледно-желтый цвет), свободные жирные кислоты, фосфолипиды, полифенолы и фитостерины. . Кроме того, некоторые из полиненасыщенные жирные кислоты будет преобразован в транс-жиры из-за высоких температур, участвующих в процессе[15][16]. Нерафинированное подсолнечное масло менее термостойкое (и поэтому хорошо подходит для сырых блюд или блюд, приготовленных при низких температурах), но оно сохранит больше своих первоначальных питательных веществ, вкуса и цвета (светло-янтарный).
Использует
При приготовлении пищи
Рафинированное подсолнечное масло используется для приготовления блюд при низких и очень высоких температурах. Как масло для жарки, он ведет себя как типичный овощ триглицерид. Нерафинированное подсолнечное масло - это традиционная заправка для салатов. Восточноевропейские кухни.[17] Подсолнечное масло также входит в состав подсолнечное масло.
Способы приготовления закуски, Такие как картофельные чипсы или же жареный картофель, можно использовать подсолнечное масло.[18][19]
Посевной шрот
После экстракции подсолнечного масла остаются измельченные семена, обычно называемые семенной мукой, которая богата белком и пищевыми волокнами и используется в качестве корма для животных, удобрения или топлива.[20]
Добавки
Прием подсолнечного масла пищевые добавки не является эффективным лечением экзема.[21]
Как топливо
Подсолнечное масло может использоваться для работы дизельных двигателей при смешивании с дизельным топливом в баке. Из-за высокого уровня ненасыщенных жиров там выше вязкость при низких температурах.[22]
Характеристики
Тип | Обработка лечение[25] | Насыщенный жирные кислоты | Мононенасыщенный жирные кислоты | Полиненасыщенные жирные кислоты | Точка дыма | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Общий[23] | Олеик кислота (ω-9) | Общий[23] | α-линоленовая кислота (ω-3) | Линолевая кислота (ω-6) | ω-6: 3 соотношение | ||||
Миндальное масло | 216 ° С (421 ° F)[26] | ||||||||
Авокадо[27] | 11.6 | 70.6 | 52-66[28] | 13.5 | 1 | 12.5 | 12.5:1 | 250 ° С (482 ° F)[29] | |
бразильский орех[30] | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 419:1 | 208 ° С (406 ° F)[31] | |
Канола[32] | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 238 ° С (460 ° F)[31] | |
Кешью масло | |||||||||
Семена чиа | |||||||||
Кокосовое масло масло | |||||||||
Кокос[33] | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 ° С (347 ° F)[31] | ||||
Кукуруза[34] | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 ° С (450 ° F)[35] | |
Семена хлопка[36] | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 ° С (420 ° F)[35] | |
Льняное семя / льняное семя[37] | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0.2:1 | 107 ° С (225 ° F) | |
Семя винограда | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | - | 74.7 | очень высоко | 216 ° С (421 ° F)[38] | |
Семена конопли[39] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2.5:1 | 166 ° С (330 ° F)[40] | |
Vigna mungo | |||||||||
Горчичное масло | |||||||||
Оливковое[41] | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 ° С (380 ° F)[31] | |
ладонь[42] | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45.5:1 | 235 ° С (455 ° F) | |
Арахис[43] | 20.3 | 48.1 | 46.5 | 31.5 | 0 | 31.4 | очень высоко | 232 ° С (450 ° F)[35] | |
Пекановое масло | |||||||||
Масло периллы | |||||||||
Масло из рисовых отрубей | 254 ° С (489 ° F)[26] | ||||||||
Сафлор[44] | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | очень высоко | 212 ° С (414 ° F)[31] | |
Кунжут[45] | ? | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | |
Соя[46] | Частично гидрогенизированный | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4:1 | |
Соя[47] | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 ° С (460 ° F)[35] | |
Масло грецкого ореха[48] | неочищенный | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52.9 | 5:1 | 160 ° С (320 ° F)[26] |
Подсолнечник (стандарт)[49] | 10.3 | 19.5 | 19.5 | 65.7 | 0 | 65.7 | очень высоко | 227 ° С (440 ° F)[35] | |
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты)[50] | 10.1 | 45.4 | 45.3 | 40.1 | 0.2 | 39.8 | 199:1 | ||
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты)[51] | 9.9 | 83.7 | 82.6 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | 18:1 | 232 ° С (450 ° F)[52] | |
Семена хлопка[53] | Гидрогенизированный | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1.5:1 | ||
ладонь[54] | Гидрогенизированный | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общего веса жира. |
Рекомендации
- ^ а б «Производство подсолнечного масла в 2014 г .; Переработанные культуры / Регионы / Объем производства (пикап)». Статистический отдел Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAOSTAT). 2017 г.. Получено 16 февраля 2017.
- ^ а б «Четыре вида подсолнечного масла». Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 г.. Получено 19 ноября 2018.
- ^ а б c d «Профиль жирных кислот подсолнечного масла» (PDF). Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 г.. Получено 19 ноября 2018.
- ^ а б Бадуин, H; Gouzy, J; Grassa, C.J; Мурат, Ф; Staton, S.E; Коттрет, L; Lelandais-Brière, C; Оуэнс, Г. Л; Carrère, S; Майджонаде, B; Легран, L; Gill, N; Кейн, Северная Каролина; Бауэрс, Дж. Э; Hubner, S; Bellec, A; Берар, А; Bergès, H; Blanchet, N; Бонифаций, М. С; Brunel, D; Катрис, О; Чайдыр, Н; Claudel, C; Доннадье, C; Фараут, Т; Fievet, G; Helmstetter, N; Король, М; и другие. (2017). «Геном подсолнечника дает представление о метаболизме масла, цветении и эволюции астерид». Природа. 546 (7656): 148–152. Bibcode:2017Натура.546..148Б. Дои:10.1038 / природа22380. PMID 28538728.
- ^ Рауф С., Джамиль Н., Тарик С.А., Хан М., Каусар М., Кая Ю. (2017). «Прогресс в модификации подсолнечного масла для увеличения его промышленной ценности». J Sci Food Agric. 97 (7): 1997–2006. Дои:10.1002 / jsfa.8214. PMID 28093767.
- ^ Христов М (2012). «Вклад межвидовой гибридизации в селекцию подсолнечника» (PDF). Helia. 35 (57): 37–46. Дои:10.2298 / hel1257037c. S2CID 85351878.
- ^ Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a10_173. ISBN 3527306730.
- ^ Британская фармакопейная комиссия (2005 г.). "Монография Ph Eur 1371". Британская фармакопея 2005 г.. Норидж, Англия: Канцелярские товары. ISBN 0-11-322682-9.
- ^ Алисия Айерди Готор; Ларби Рази (2016). «Влияние процесса рафинирования на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор». Масличные семена и жиры, сельскохозяйственные культуры и липиды. 23 (2): D207. Дои:10.1051 / ocl / 2016007.
- ^ Скорич Д., Йоцич С., Сакач З., Леич Н. (2008). «Генетические возможности изменения качества подсолнечного масла для получения новых масел». Может J Physiol Pharmacol. 86 (4): 215–21. Дои:10.1139 / Y08-008. PMID 18418432.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
- ^ а б Чу, Майкл (2004-06-10). «Точки копчения различных жиров - кухонные ноты». Кулинария для инженеров. Получено 2013-02-07.
- ^ а б Ирина НИТА, Анисоара НЕАГУ, Сибель ГЕАКАЙ, Анка ДУМИТРУ и Анка СТЕРПУ: «Изучение поведения некоторых растительных масел во время термической обработки», кафедра технологии и химической инженерии, Университет Овидиуса, корп. Mamaia 124, Констанца 900527, Румыния http://www.univ-ovidius.ro/anale-chimie/chemistry/2010-1/full/1_nita.pdf В архиве 2011-06-28 на Wayback Machine
- ^ Эстебан Б., Риба Дж.-Р., Бакеро Дж., Риус А., Пуиг Р. (2012). «Температурная зависимость плотности и вязкости растительных масел» (PDF). Биомасса и биоэнергетика. 42: 164–71. Дои:10.1016 / j.biombioe.2012.03.007. HDL:2117/16423.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
- ^ Кокс, Джефф (апрель 1979 г.). «Лущилка для семян подсолнечника и маслопресс». Органическое садоводство. Родэйл Пресс. Получено 26 июн 2013.
- ^ Kemény, Z .; Recseg, K .; Hénon, G .; Kővári, K .; Звобада, Ф. (2001). «Дезодорация растительных масел: Прогноз содержания транс-полиненасыщенных жирных кислот». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 78 (9): 973–979. Дои:10.1007 / s11746-001-0374-0. S2CID 67792000.
- ^ https://www.researchgate.net/publication/327256645_Cis-trans_isomerization_of_unsaturation_fatty_acids_in_edible_oils_to_prepare_trans_fat
- ^ Петр Ватроошкин (2012). Проще репы на пару: простые и вкусные русские рецепты без мяса. ООО «Плутагора». С. 21–22, 26–28, 30. ISBN 9781938407017.
- ^ «Как мы делаем картофельные чипсы Lays Classic». Frito-Lay North America, Inc., 2017 г.. Получено 16 февраля 2017.
- ^ «Лучшие чипсы, которые вы когда-либо пробовали». BBC Food Recipes. 2017 г.. Получено 16 февраля 2017.
- ^ Ломасколо, А; Узан-Бухрис, Э; Sigoillot, J.C .; Хорошо, F (2012). «Рапсовый и подсолнечный шрот: обзор состояния и проблем биотехнологии». Прикладная микробиология и биотехнология. 95 (5): 1105–14. Дои:10.1007 / s00253-012-4250-6. PMID 22752367. S2CID 11723992.
- ^ Бат-Хекстолл Ф.Дж., Дженкинсон С., Хамфрис Р., Уильямс ХК (2012). «Биологически активные добавки при установленной атопической экземе». Кокрановская база данных Syst Rev (Регулярный обзор). 2 (2): CD005205. Дои:10.1002 / 14651858.CD005205.pub3. PMID 22336810.
- ^ Джонсон, Дж. Мейер, РФ. Krall, JM. Шройер, JP. Шлегель, AJ. Фальк, Дж. С. и Ли, CD. 2005. Агрономическая практика. Справочник по выращиванию подсолнечника в высокогорных равнинах. Университет штата Канзас, Манхэттен, Канзас [доступ осуществлен 22 октября 2014 г.].
- ^ а б c "Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
- ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)». Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г.. Получено 7 сентября 2017. Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 от сентября 2017 года.
- ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF).
- ^ а б c "Smoke Point of Oils". Исходный уровень здоровья. Jonbarron.org.
- ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF). Эльзевир. Получено 15 января 2020.
- ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?". Aocs.org. Американское общество химиков-нефтяников. Получено 26 декабря 2019.
- ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ а б c d е Katragadda, H.R .; Фуллана, А. С .; Сидху, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия. 120: 59–65. Дои:10.1016 / j.foodchem.2009.09.070.
- ^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Масло кукурузное, промышленное и розничная, универсальное салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ а б c d е Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). "Где дым, там и фритюрница". Вашингтон Пост. Получено 5 марта, 2011.
- ^ «Масло хлопковое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Пищевая ценность и метаболизм. 9: 59–64. Дои:10.4137 / NMI.S32910. ЧВК 4988453. PMID 27559299.
- ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения. 16 (2): 87–94. Дои:10.1080/09546630510035832. PMID 16019622. S2CID 18445488.
- ^ «Дымовые точки масел» (PDF).
- ^ «Масло оливковое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Масло пальмовое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011 г.), п. 61.
- ^ «Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, с высоким содержанием олеиновой кислоты, первичная торговля, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ "Соевое масло". FoodData Central. fdc.nal.usda.gov.
- ^ «Соевое масло, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Масло соевое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
- ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 15 ноября 2018.
- ^ «Подсолнечное масло, менее 60% общих жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% или более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ "Smoke Point of Oils". Исходный уровень здоровья. Jonbarron.org. 2012-04-17. Получено 2016-05-28.
- ^ «Масло хлопковое промышленное полностью гидрогенизированное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
- ^ «Пальмовое масло промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.