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Sylvaner
Sylvaner-Trauben

Das Sylvaner, Grüner Sylvaner oder Silvaner ist eine weiße Rebsorte, die wahrscheinlich aus der Kaukasus stammt. Es ist eine spontane Kreuzung zwischen den Traminer und das Österreichisch-weiß. Laut Winzer André Ostertag wird Sylvaner ein Revival erfahren, besonders jetzt, wo bessere Sylvaner erhältlich sind. Diese Erkenntnis hat unter anderem dazu geführt, dass Sylvaner in Zotzenberg (Elsass) der Grand-Cru-Status verliehen wurde.

Pflanzen

Vor allem in den deutschen Weinregionen Rheinhessen und Franken diese Traube - hier Silvaner genannt - ist weit verbreitet. Der Sylvaner ist auch in den Franzosen verbreitet Elsass, Österreich, Rumänien, Schweiz, Tschechien, Italien, Kroatien und Ungarn, aber Rheinhessen erntet davon weltweit am meisten.

Eigenschaften

Die Weine des Sylvaner sind frisch, fruchtig, trocken und haben weiche Säuren. Sie haben Aromen von Stachelbeere, Heu, Birne und Karamell und den Geschmack von Apfel, Pfirsich, Blumen und Zitrone.

Wein-Essen-Paarungen

  • Sylvaner aus dem Elsass: Früchte de Mer, Muscheln, Schnecken, gegrillter Fisch, Wurstwaren, Fondue, Salate mit Vinaigrette.
  • Silvaner aus Franken: Spargel, Lachs, Kabeljau, Bratwurst, Maultaschen, Eintöpfe.

Quelle