WikiDer > Торта капрезе

Torta caprese
Торта капрезе
Торта капрезе
Торта капрезе
ТипШоколадный торт без муки
Место происхожденияИталия
Регион или штатКапри
Основные ингредиентыМасло сливочное, сахар, яичные желтки, миндаль, шоколад, яичные белки

Торта капрезе это традиционный Итальянский шоколад и миндаль или же грецкий орех торт назван в честь острова Капри откуда он происходит и популярен в Неаполе.[1]

Готовится много вариаций этого торта, но основной рецепт - смешать размягченный масло сливочное в комнатная температура с сахар; яичные желтки затем добавляются, и после объединения добавляются остальные ингредиенты: мелко измельченный миндаль, шоколад растаял через водяная баня, и взбитые яичные белки. После выпечки у торта появляется тонкая твердая оболочка, покрывающая влажную внутреннюю часть. Обычно он покрыт легким напылением мелкой сахарная пудра. Иногда это делается с небольшим количеством Strega или другой ликер.

История

Существует несколько апокрифических историй о происхождении торта. Легенда гласит, что австрийская принцесса, вышедшая замуж за короля Неаполя, хотела Торт Захер (австрийский шоколадный торт), но неаполитанские повара не знали этого рецепта, поэтому они импровизировали, используя типичный неополитанский ингредиент: миндаль.[2]

Один из них - пекарь, выполняющий заказ нескольких туристов на миндальный торт в своей пекарне в 1920-х годах. Пекарь забыл добавить в смесь муку, но полученный торт туристам понравился и они сочли его лакомством.[3] Его называют «uno dei pasticci più fortunati della storia» (одна из самых удачных ошибок в истории).[4] Другой отчет приписывает изобретение в 1930-х годах двум австрийским женщинам, унаследовавшим Strandpension Weber[5][6][7][8] в Марина Пиккола Август Вебер (1846-1928) из Мюнхена.[9] Остальные счета записываются в книгу Зепполе, штруффоли и шифон россо пользователя Сесилия Коппола.[10]

Хотя его происхождение неизвестно, известно несколько аспектов его создания. Торт был впервые создан индустрия гостеприимства острова Капри и был создан в первую очередь для туристов, приезжающих на остров.[4] Сначала он, вероятно, подавался в чайные комнаты.[4] Когда он стал более популярным, рестораны включили его в свои меню.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Переводчик Google". Translate.google.com. Получено 14 августа 2019.
  2. ^ «Caprese Cake, итальянский десерт без глютена | Умные итальянские рецепты». Web.archive.org. 8 марта 2014 г. Архивировано с оригинал 8 марта 2014 г.. Получено 14 августа 2019.
  3. ^ "Prodotti Tipici". Читта-ди-Капри. 2009. Архивировано с оригинал на 2010-10-18. Получено 2011-09-03. перевод: «The Капрезе торт является типичным десертом Capri Его происхождение несколько спорно Традиция гласит, что ее создание произошло случайно в ремесленной мастерской острова в двадцатых кажется, что кондитер забыли поставить... мука в миндальном пироге, заказанном некоторыми туристами. Из него получился деликатес, мягкий пирог в центре и хрустящий снаружи, который очень ценился этими туристами, а затем исчез и стал известен во всем мире. Фактически, пирог капрезе , очень нежный на вкус, чрезвычайно прост в приготовлении и, не предполагая использования муки, также подходит для лечения целиакии. Добавьте 200 г сливочного масла с 200 г сахара, затем добавьте 6 яичных желтков, уже слегка взбитых. смесь однородная, добавить 300 г мелко нарезанного миндаля и 200 г темного шоколада, мелко нарезанного или растопленного на водяной бане, чайную ложку разрыхлителя и полстакана ароматного ликера. Наконец, взбить яичные белки с щепотка соли. Затем круглая моль d (диаметр 27 см) намазывают маслом, выстилают пекарским пергаментом и распределяют смесь, разравнивая ее шпателем. Готовить его следует 50 минут при 180 градусах. После выпечки торт следует перевернуть на тарелку и дать ему остыть. Перед подачей его следует присыпать сахарной пудрой. На рынке за пределами острова есть множество вариантов, в зависимости от вкуса и воображения кондитеров ».
  4. ^ а б c "Сказки о кукле, случайно рожденной в райском уголке". itchefs - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani. Архивировано из оригинал на 2018-02-13. Получено 2011-09-03.
  5. ^ "Capri Amore Mio Wimmelbook - Детская книга о Капри". Capriwimmelbook.com. Получено 14 августа 2019.
  6. ^ "Переводчик Google". Translate.google.com. Получено 14 августа 2019.
  7. ^ "Переводчик Google". Translate.google.com. Получено 14 августа 2019.
  8. ^ "Карты Гугл". Карты Гугл. Получено 14 августа 2019.
  9. ^ "Местные блюда". Azienda Autonoma Cura Soggiorno e Turismo Isola di Capri. Получено 2011-09-03.
  10. ^ "Как рождается Торта Капрезе?". AlCioccolato.com. 29 ноября 2005 г.. Получено 2011-09-03.