WikiDer > Удон Кири
В Удон Кири (う ど ん 切), Соба Кири (そ ば 切 или же 蕎麦 切 り 包 丁), и каши кири группа специализированных ножи используется в японская кухня сделать удон и соба лапша соответственно. В Удон Кири также иногда называют Menkiri Bocho (麺 切 り 包 丁), и отличается от ножей Соба и Каши кири лезвием, которое опускается и покрывает менее половины длины рукоятки, а не доходит до конца рукоятки, как у ножей. соба. В Соба Кири характеризуется длинным лезвием, охватывающим всю длину рукоятки, тогда как лезвие каши кири изгибается только для того, чтобы встретиться с вершиной рукоятки. Сделать соба или же удон тесто раскатывают и складывают, а затем разрезают Menkiri Bocho для производства длинной лапши прямоугольной формы. Для этого Menkiri Bocho Имеет прямую и длинную режущую кромку, чтобы нарезать лапшу прямо на доску. Нож обычно тяжелый, чтобы разрезать лапшу легким движением вперед.
Смотрите также Японские кухонные ножи и список японской кухонной утвари.
Рекомендации
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2007 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
- УДОН-КИРИ на mizunotanrenjo.jp
