WikiDer > Урсула Хайнцельманн

Ursula Heinzelmann
Урсула Хайнцельманн
Дегустация сыра Урсулы Хайнцельманн.jpg
Урсула Хайнцельманн на дегустации сыра и вина, 2012 год. На заднем плане карты винодельческих регионов Германии и Франции.
Родившийся1963
Берлин, Германия
НациональностьНемецкий
Род занятийАвтор еды и вина, сомелье и гастроном

Урсула Хайнцельманн, рожден в Берлин в 1963 году - немецкий писатель-фрилансер, пишущий о продуктах питания и вине, сомелье и гастроном.[1] Она хорошо готовила еще до того, как научилась читать. HR2-Kultur,[2] и она была практикующей до того, как начала писать о еде: с 1986 по 1991 год она управляла небольшой гостиницей и рестораном на берегу Боденское озеро, а вскоре после этого - ресторан деликатесов в Берлине, специализирующийся на изысканных французских сырах и винах.[3] Она дважды была награждена ежегодной Премия Софи Коу в области истории питания на Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии, последний раз в 2006 году. В 2008 году она выиграла Prix ​​du Champagne Lanson за ее винную журналистику на Журнал Слоу Фуд.

На английском она написала целую книгу о немецкой кухне, Культура питания в Германии, опубликованная Greenwood Press в 2008 году. В Германии, однако, она наиболее известна своей серией из трех книг о настоящей и традиционной еде, начиная с Эрлебнис Эссен (2006).[4] Это включает в себя сравнительную дегустацию французского и немецкого масла высшего качества, в которой наименование оригинального протеже масло Изиньи-Сент-Мер встретили сильную конкуренцию.[5] Серия продолжается Эрлебнис Кочен (с подзаголовком «Манифест кухни без рецептов»: 2007 г.).[6] Третий том, Erlebnis Käse und Wein (2009), принимает форму «путешествия открытий», исследования Немецкий сыр, Немецкое вино и насколько хорошо они сочетаются.[7][8] Этой же теме она занялась в иллюстрированных статьях для популярного журнала. Für Sie, «Сыр и вино из Германии» и «Идеи сыра и вина».[9]

Как журналист она писала на английском языке для Saveur и на немецком языке для Журнал Слоу Фуд и Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Ее рецепты из Франкфуртер Альгемайне были собраны в виде книги в 2010 году. Эффили она участвует в серии статей о сыр, "Gegessener Käse", от Израиля и Венгрии до Корсики, Великобритании и США. Ее портрет американского историка кулинарии Барбара Кетчем Уитон, опубликованные в том же журнале,[10] был назван «жемчужиной журналистики».[11]

Урсула Хайнцельманн вернулась в свой родной Берлин в 1993 году. Ее статья 2007 года «Ночь в Берлине» вызывает рождественскую атмосферу больше не разделенного города, когда группа друзей исследует его «шумные рынки, почтенные деликатесы и космополитические районы».[12]

В 2014 году Reaktion Books опубликовали ее хорошо принятый "Beyond Bratwurst", хронологическую историю еды в Германии.[13] за которым последовало немецкое издание два года спустя под названием «Was is (s) t Deutschland» (Tre Torri, 2016).

Публикации

Книги
  • Erlebnis Essen: Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens. Scherz-Verlag, 2006. ISBN 9783502150138
  • Эрлебнис Кохен: Manifest für eine Küche ohne Rezepte. Scherz-Verlag, 2007. ISBN 9783502150879
  • Культура питания в Германии. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2008. ISBN 9780313344954 Предварительный просмотр в Google Книгах
  • Erlebnis Käse und Wein: Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften. Scherz-Verlag, 2009. ISBN 9783502151395
  • Kulinarische Erlebnisse: Meine Rezepte aus der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. Торбек Ян Верлаг, 2010 г. ISBN 9783799508674
  • За пределами братвурста: история еды в Германии. Лондон: Реакция, 2014. ISBN 9781780232720
  • Был (а) в Германии: Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen. Висбаден: Tre Torri, 2016. ISBN 9783944628783
Статьи

Рекомендации

  1. ^ Биография на fischerverlage.de
  2. ^ "Am Tisch mit Ursula Heinzelmann, «Ernährungshistorikerin»"(19 апреля 2012 г.)
  3. ^ Биография автора на piper-verlag.de
  4. ^ Сюзанна Несслер "Von echten Lebensmitteln und gutem Geschmack: Урсула Хайнцельманн, Эрлебнис Эссен" в dradio.de (трансляция 4 апреля 2006 г.)
  5. ^ Ханс-Вернер Бунц, "Die BEST масло"в slowfood.de
  6. ^ Барбара Лейтнер "Aktiv und selbstbestimmt kochen: Урсула Хайнцельманн, Эрлебнис Кочен" в dradio.de (трансляция 7 мая 2007 г.)
  7. ^ Бернхард Экк "Käsevielfalt сделано в Германии. Ursula Heinzelmann hat entdeckt: Handwerkliche Spitzenrpodukte gibt es vor der Haustür" в AHGZ: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (25 апреля 2009 г.)
  8. ^ Отзыв от Maike Steenblock в Эффили (Ноябрь / декабрь 2009 г.)
  9. ^ "Käse und Wein aus Deutschland" "Käse und Weinempfehlungen" в Für Sie
  10. ^ "Die betterrliche Entschlüsselung der Kochbücher" в Эффили (29 октября 2009 г.)
  11. ^ "Food-Historikerin Барбара Кетчем Уитон" в Valentinas-Kochbuch.de (Январь 2010 г.)
  12. ^ Резюме статьи на saveur.com
  13. ^ Отзывы на reaktionbooks.com
  14. ^ Смотрите также "Охлажденный хлеб и пудинг из маковых семян"(Декабрь 2007 г.) на saveur.com

внешняя ссылка