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Fangklappe, Finchlap oder bavette ist eine Form von dünn Rindfleisch.
Es ist die dicke Fleischkante im Fang der Kuh. Das Fruchtfleisch hat einen langen, groben Faden. . Es wurde den Verbrauchern in der Vergangenheit sicherlich nicht als zart genug angesehen, verglichen mit Fleisch wie Steak. Heute ist es als eigenständige Fleischsorte erhältlich. In einigen Ländern, zum Beispiel in Frankreich, ist es seit langem beliebt. Bei den auf Fleisch gezüchteten Kühen ist diese Fleischsorte mittlerweile fast so zart wie Steak und kann fast roh gegessen werden. Wegen seines vollen Geschmacks und seiner Struktur wird er von Liebhabern als Delikatesse angesehen.
Aufgrund der langen, groben Fäden (Fasern) empfiehlt es sich, das Fleisch nach dem Garen mit einem scharfen Messer quer zum Fleischfaden zu schneiden. So behält er seine Zartheit und es gehen keine Säfte verloren.