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Ein halbes Schweinefilet

Filet ist am zartesten Muskel von dem Schwein, die im Rücken eines Schweins ist. Es ist ein schräges Stück Fleisch.

Es besteht aus einem Kopf, einem dicken Teil und einem relativ dünnen Ende. Der Kopfhase ist am billigsten und bekommt viel dafür satay gebraucht ist der Mittelteil am teuersten. Normalerweise ist dieser Teil gerösteter Rosé (rosé = gerade gekocht). Schneidet man das Schweinefilet in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben, erhält man Schweinemedaillons, für die es viele Rezepte gibt.

Ein bekanntes Gericht ist gebratenes Schweinefilet in Sahnesauce.

Name

Der Name Hase bedeutet „bestes Stück“ und bezieht sich auf das beste Stück des Schusses, das der Jäger als Belohnung erhielt.

Nährwert

Pro 100 g unvorbereitet:

• Energie: 119 kcal
• Protein: 22,8 Gramm
• Fett: 3,1 Gramm
• Kohlenhydrate: 0 Gramm
• Eisen: 0,3 Milligramm

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