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Wout Bru
Foto: Filip Naudts
Allgemeine Information
Geboren	Beerse, 24. Mai 1969
Staatsangehörigkeit	Belgien
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Wout Bru (Bier, 24. Mai1969) ist ein Belgier Koch, der in Eygalières gründete 1997 ein Restaurant Chez Bru Betreiber und seit 2009 das dazugehörige Hotel Maison Bru.

Wout Bru studierte an der Sporthochschule im Turnhout und die Hotelfachschule am Grünen Tor im Brügge. Nach mehreren Praktika in der Bretagne und in den provenzalischen Alpilles (bei l'Oustau de Baumanière in Les Beaux-de-Provençe in Frankreich) und London eröffnete er sein eigenes Geschäft in Eygalières, Le Bistrot d'Eygalières. Nach anderthalb Jahren erhielt das Unternehmen seinen ersten Stern und erhielt 2005 seinen zweiten Stern. Auf der anderen Straßenseite wurde in seinem zweiten Restaurant einfache Küche angeboten, Le petit Bru. Bru selbst zog mit dem (umbenannten) Restaurant Chez Bru und Luxushotel um, Maison Bru, mit neun Zimmern im Juli 2009 an einen neuen Standort außerhalb des Zentrums. 2011 verlor Bru jedoch einen Stern. 2015 verlor er auch den anderen Stern.^[1] Beide Geschäfte wurden geschlossen, Maison Bru wurde verkauft und Brus Ex-Frau Suzy eröffnete ihre eigene Brasserie an ihrem ursprünglichen Standort im Dorfzentrum von Eygalières. ^[2]

2017 wurde Bru Geschäftspartner von Marc Coucke, der das berühmte Restaurant in Durbuy . eröffnete Le Sanglier des Ardennes übernommen hatte. Bru musste das Restaurant wieder auf ein gastronomisches Top-Niveau bringen. Außerdem wurde ein neues Restaurant eröffnet, 'La Brusserie', die Anfang Juli 2017 ihre Pforten öffnete. Beide Restaurants wurden im ersten Jahr im Gault Millau mit 14/20 ausgezeichnet. ^[3]

Bru präsentierte mehrere Kochprogramme bei Vitaya und VTM, darunter ein Auftritt als Gastjuror in Mein Restaurant, und beurteilt die zweite Staffel der flämischen Version von Meisterkoch. Er richtet zusammen mit Fatima Marzouki und einer Gastrichterin auch Junior Meisterkoch, ausgestrahlt von VTM. 2013 trat Bru als Coach/Jury in der Kochsendung The Taste auf.

Zusammen mit seiner Ex-Frau Suzy eröffnete Bru in Schilde auch ein Restaurant namens „Brasserie Bru by Suzy“. Nach der Schließung dieses Geschäfts startete Wout Bru zusammen mit Marc Coucke ein kulinarisches Projekt in Durbuy.

Literaturverzeichnis

• Provence pur, Lannoo, 2006, ISBN 9789020965940
• Köstliches Kochen mit Sternen (mit Alain Grootaers), Das Haus der Bücher, 2007, ISBN 9789044318951
• Maison Bru, Tectum Verlag, 2011, ISBN 9789461580269 & (fr) ISBN 9789461580276