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Bernard Loiseau
La Côte d'Oro

Bernard Loiseau (Chamalières, 13. Januar1951 – Saulieu, 24. Februar2003) war ein FranzösischKoch.

Loiseau war der Koch-Besitzer von La Côte d'Oro in Saulieu (Burgund). La Côte d'Oro bekam ihren ersten Stern in 1977 und der dritte in 1991. Loiseau war nicht nur Koch, er war auch Geschäftsmann. Er hatte mehrere Restaurants und Boutiquen in Paris, veröffentlichte Bücher und verkaufte kulinarische Produkte. Um das zu finanzieren ging er in 1998 an die Börse. Im Jahr 2002 betrug der Umsatz der Groupe Loiseau 7 Millionen Euro in Saulieu, 3,5 Millionen in Paris und sonstige Einnahmen (Beratung, Werbung) beliefen sich auf 0,78 Millionen Euro.

Loiseau im Alter von 52 Jahren begangen Selbstmord. La Côte d'Oro war gerade in der Gault Millau - einer der führenden französischen Restaurantführer - von 19 auf 17 Punkte gesunken.[1] Außerdem fürchtete Loiseau einen seiner drei Michelin-Sterne verlieren. Der Guide Michelin wurde am Tag seiner Beerdigung veröffentlicht;La Côte d'Oro Hätte die drei Sterne behalten. Inzwischen, La Côte d'Oro umbenannt in Le Relais Bernard Loiseau in Hommage an ihn.

Die französische Regierung zeichnete Loiseau 1991 aus als: Ritter in dem Ehrenlegion.

Literaturverzeichnis

  • Rudolph Chelminsky, 2005. Der Perfektionist: Leben und Tod in der Haute Cuisine (Gotham/Pinguin). Biografie
  • Rudolph Chelminsky, 2005. Der Perfektionist: Leben und Tod in der französischen Küche (Walewein). Biografie
  • William Echikson, 1995. „Burgundy Stars: Ein Jahr im Leben eines großen französischen Restaurants“ (Little, Brown).

Verweise

  1. ↑Das Maximum sind 20 Punkte.
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