WikiDer > Бирнброт

Birnbrot
Бирнброт
Бюнднер Бирнброт.jpg
Альтернативные названияBirnweggen
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияШвейцария
Основные ингредиентыСухофрукт (груши, яблоки, инжир), изюм, грецкие орехи, цукаты, кориандр, корица, звездчатый анис, анис, гвоздика, алкоголь
ВариацииBündener Birnbrot, Glarner Birnbrot, Toggenburger Birnbrot, Luzerner Birnweggen

Бирнброт (буквально грушевый хлеб) или Birnweggen (буквально грушевые булочки) представляют собой традиционную выпечку, происходящую из Швейцария с начинкой из сушеных груш. Они существуют по всей Швейцарии, и популярные вариации включают "Bündener Birnbrot" (из кантонского Граубюнден), "Гларнер Бирнброт" (из кантонского Glarus), «Тоггенбургер Бирнброт» (из Тоггенбург (район) и "Люцернер Бирнвегген" (из Люцерн).

Описание

Помимо сушеных груш, начинка также содержит изюм, грецкие орехи и другие сухофрукты, такие как яблоки или инжир. Начинка ароматизирована цукаты, кориандр, корица, звездчатый анис, анис, гвоздика и какой-то алкоголь.

Birnweggen

Разница между "Birnbrot" и "Birnweggen" заключается в способе приготовления и географической распространенности: Birnbrot готовится путем смешивания начинки с тестом и окружения его оболочкой из дрожжевого теста, а Birnweggen - путем распределения начинки на листе. дрожжевого теста и раскатать его как рулет. Бирнвегген популярны в Zentralschweiz и Бирнброт можно найти в Остшвайц рядом с Альпы

Варианты Тоггенбурга и Гларуса готовят и обжаривают груши, прежде чем смешать их с другими ингредиентами. В Граубюнден груши кладут в грушевый бренди или розовая вода что дает более отчетливый вкус груши.

История

Изначально это был вариант хлеба для крестьяне что удлинило дорогую пшеницу с сухофруктами. В Граубюнден, можно найти местные варианты, которые содержат большее количество хлебного теста и не покрыты дрожжевым тестом.

В настоящее время это популярная выпечка в канун Рождества и Нового года, и вокруг нее есть некоторые обычаи. Например, в Энгадин 26 декабря девушки дарят своим любимым одноклассникам Бирнброт, а в ответ их приглашают покататься на санях, но в течение всего года он доступен в течение всего года. Немецкоязычная Швейцария и едят с маслом и свежим сыром для чай или как пикник для туристов или лыжников.

использованная литература

Смотрите также