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Brugse kletskoppen

Brügge Klatsch (auf Französisch Dentelles de Brügge genannt) gelten als Spezialität aus Brügge. Es sind hauchdünne Kekse, die noch nach traditioneller Methode nach dem Rezept von Stefanie Vervarcke hergestellt werden, die 1880 die Apothekenbäckerei, heute Oud Huis Deman, gründete.

Die Zutaten sind Butter, Blume, Mandeln und Kandiszucker. Mit einem Spritzbeutel wird der Teig büschelweise auf das Backblech gespritzt. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, glänzen sie wie polierte Kobolde.

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