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EIN caquelon ist eine Art Kasserolle aus Steingut oder manchmal Porzellan. Ein Caquelon hat einen Griff. Das Caquelon wird hauptsächlich verwendet, um Käsefondue zuzubereiten und zu servieren. Die Pfanne wird normalerweise auf dem Esstisch über einen Brenner oder eine Kerze gestellt, um den Inhalt während des Essens warm zu halten. Durch das kontinuierliche Erhitzen entsteht am Boden des Caquelons oft eine harte Scheibe eingedickten Käses. Diese Scheibe ist knusprig und sehr salzig. Viele Schweizer betrachten dieses Stück als Herzstück des Fondues und es heißt auf Französisch la religiöse (die Nonne) und auf Deutsch Großmutter genannt (Großmutter). Dieser eingedickte Käse ist schwer zu entfernen und verursacht oft Kratzer (da die Scheibe mit einer Gabel oder einem Messer gelöst wird) oder dunklen Flecken im Caquelon. Am einfachsten lässt sich die Plaque entfernen, indem man das Caquelon über Nacht mit kaltem Wasser gefüllt einwirken lässt. Am Morgen können Sie dann die gesamte Platte mit den Fingern in einem Zug vom Boden abziehen, ohne zu schrubben.
Das Wort Caquelon wird hauptsächlich in den Teilen der Schweiz verwendet, in denen Französisch gesprochen wird, und in dem Gebiet Frankreichs, in dem die Menschen gesprochen werden Arpitan spricht. Das Wort stammt aus dem 18. Jahrhundert und leitet sich vom Schweizerdeutsch Wort "Kakel", was "Keramiktopf" bedeutet.
Quelle
- Dictionnaire historique de la langue française, Paris, 1998