WikiDer > Maniokbrei

Maniokbrei wird in mehreren afrikanischen Ländern als Benin, Kongo und Angola, aber auch auf Borneo aß. Sowohl bitterer als auch süßer getrockneter Maniok, auch bekannt als Maniok, kann Maniokbrei gemacht werden.

In Vorbereitung ist die Maniok – geschält oder ungeschält – in Wasser gelegt (in einem Brunnen oder einem Behälter mit Wasser). Maniok enthält a Staub, aus denen Blausäure entstehen können. Durch das Einweichen des Manioks erhält das Blausäuregas Zeit, sich zu bilden und in die Luft geblasen zu werden. Ob der Maniok geschält wird oder nicht, beeinflusst, wie lange es dauert (Anzahl der Tage bis zu einer Woche), bis der Maniok aus dem Wasser genommen werden kann. Anschließend wird der Maniok auf einer Matte, in Bananenblättern oder im Sand getrocknet. Je nach Trocknungsart des Manioks wird grauer oder weißer Maniok gewonnen.

Maniokmehl kann dann aus getrocknetem Maniok hergestellt werden. Diese Zutat dient als Grundlage für die Zubereitung des Maniokbrei. Getrockneter Maniok kann übrigens auch mit gegessen werden Bohnen oder Erbsen.