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Cees Holtkamp
Cees Holtkamp
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Allgemeine Information
Vollständiger NameCornelis Adrianus Holtkamp
GeborenSchiffsklingeln, 28. März1942
StaatsangehörigkeitFlagge der Niederlande Die Niederlande
BerufKonditor
Bekannt ausPatisserie Holtkamp
WebseitePatisserie Holtkamp
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Cornelis Adrianus (Cees) Holtkamp (Schiffsklingeln, 28. März1942) ist ein NiederländischKonditor und Gründer von Patisserie Holtkamp auf der Vijzelgracht im Amsterdam.

Lebenszyklus

Frühe Jahre (1942-1969)

Cees Holtkamp ist der älteste Sohn einer Familie mit zwölf Kindern der römisch katholisch Bäckerpaar Jan und Jo Holtkamp. Mit 12 Jahren geht er auf das Bäckereiinternat in Vorhout. Mit fünfzehn geht er zur Arbeit in Delft, bei Bäckerei Kleyweg und Bäckerei Van der Meijden.

1964 beginnt Holtkamp in der Konditorei Maison Scholl an der on Van Baerlestraat im Amsterdam. Dort lernte er Kroketten zu machen[1]. Holtkamp lernte Petra Hollander kennen, die Tochter seiner Vermieterin, die er 1969 heiratete. Das Paar hat drei Kinder.

Patisserie Holtkamp (1969-2002)

Am 1. August 1969 gründen Cees und Petra ihre eigene Konditorei, Patisserie Holtkamp. Die Süßwaren wurden in Amsterdam und den übrigen Niederlanden schnell zu einem Begriff. Holtkamp wird berühmt für sein Rezept für die Krokette. Seit 1987 beliefert er das Café Luxembourg mit Kroketten auf der Schleuse in Amsterdam. Seine Garnelenkrokette (mit nur Holländische Garnelen) wurde 1996 und 1998 zur besten Garnelenkrokette der Niederlande gewählt[2]. Das Königshaus ist Stammkunde von Holtkamp. In der Konditorei bekommen sie unter anderem die Kekse zum Tee.

Am 1. Juni 2002 übernehmen Tochter Angela und Schwiegersohn Nico Meijles die Konditorei. 2004 verließen sie das charakteristische Interieur im Stil von style Art Deco der Konditorei.

Nach der Konditorei (2002-heute)

2010 veröffentlichte Cees Holtkamp zusammen mit dem Kochjournalisten Jonah Freud eine kulinarische Biografie. Der Konditor. Das Buch enthält 300 klassische Rezepte von Holtkamp. Es ist heute ein Standardwerk im Bäckerhandwerk. Die neunte Auflage des Buches wurde 2016 veröffentlicht. Das Buch erscheint 2011 Plätzchen, wieder in Zusammenarbeit mit Jonah Freud.

Holtkamp sorgt für Youtube und die Webseite Foodtube.nl von Restaurantkritiker und Filmemacher Ronald Hoeben mit seiner Enkelin Stella. Darin demonstriert er unter anderem die Rezepte für seine berühmten Krokette, Tarte Tatin und Sacherkuchen. Er ist auch als Guide tätig in Amsterdam wo er Führungen über Baustile und Architektur von u.a. Art Deco und der Amsterdamer Schule.

Literaturverzeichnis

  • 2010 - Der Konditor - Von Tarte Tatin bis Shrimp Croquette (mit Jona Freud) (ISBN 9789080568457)
  • 2011 - Keks - Kekse von Cees Holtkamp und Kees Raat (von Jona Freud) (ISBN 9789080568464)
  • 2012 - Der kleine Konditor (ISBN 9789080568471)
  • 2015 - Orangen-Desserts - Von Willem der Schweige bis Willem Alexander (mit Lizet Kruyff) (ISBN 9789059374089 )

Externe Links