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Das Chianina ist ein alter EtruskerRinderrasse die seit etwa 22 Jahrhunderten stattfindet. Die Wiege der Chianina ist die Val di Chiana, das fruchtbare Tal in der Nähe Florenz im Italien.
Eigenschaften
Die Chianina ist eine der ältesten Rinderrassen und vor allem für ihre Größe bekannt. Die Chianina ist die größte Rinderrasse der Welt. Bullen können a sein Widerristhöhe 2 Meter erreichen, bei einem Gewicht von ca. 1.700 Kilogramm. ein Erwachsener Kuh wiegt zwischen 900 und 1.000 Kilogramm.
Das Haar der Chianina ist porzellanweiß, die Haut ist dunkel. Kälber werden hellbraun geboren, erst nach 4 Monaten erscheint die weiße Farbe. Dank dieser Fellfarben ist die Rasse sehr gut vor den warmen Sonnenstrahlen geschützt.
Fleisch
Die Chianina ist ein Fleischrasse. Trotzdem kommen die Kälber leicht auf die Welt und sind Kaiserschnitte eher außergewöhnlich.
Die Chianina wächst schnell, was bedeutet, dass die Tiere schon in jungen Jahren schlachtreif sind.
Das Fleisch soll cholesterinarm und sehr aromatisch sein. Für die Bistecca alla fiorentina (Florentiner Steak) wird nur Fleisch aus Chianina verwendet.
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