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Kalbsbraten

Jetzt sofort Kalbskalb wird ein Kalb ist gemeint, dass es in jungen Jahren in einem Stall auf einem Kälbermastbetrieb landet, um dort in einem Zeitraum von sieben bis acht Monaten zur Gewinnung von gemästet zu werden Kalbfleisch.

Sammeln von Kalbskälbern

Kalbskälber werden in der Regel von Milchviehbetrieben abgeholt und zu Sammelstellen gebracht, wo sie sortiert und gruppiert werden. Dies erfolgt nach Alter, Gewicht und Wachstumstyp. Für den Landwirt ist es wichtig, eine Gruppe von Kälbern, eine Herde, möglichst einheitlich (homogen) zu halten. Nach dem Sortieren werden die Kälber Viehtransporter auf Transport setzen. Neben in den Niederlanden geborenen Kälbern kommen viele Kälber, die für die Fleischmast gehalten werden, per Viehtransport aus Deutschland und anderen europäischen Ländern wie z Tschechien, Polen, Irland und Lettland. Normalerweise gehen die Kälber direkt in den Betrieb, wo sie während der gesamten Mastzeit bleiben, manchmal werden sie aber auch zwischenzeitlich wieder bewegt.

Landwirte werden mit einer Geldstrafe belegt, wenn sie das junge Kalb zu früh von ihrem Betrieb abholen lassen. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass ein Kalb die ersten vierzehn Tage seines Lebens auf dem Hof ​​bleiben muss, auf dem es geboren wurde. Das Kalb bleibt nach der Geburt in der Regel nicht bei der Mutter, sondern wird sofort isoliert und gegeben Muttermilch über einen Sauger verabreicht. Neben einer effizienten Betriebsführung hat diese Isolierung auch einen hygienischen Vorteil: Das Kalb wird in eine saubere Umgebung gebracht, um Durchfall da dies zu Austrocknung und Verlust des noch gefährdeten Tieres führen könnte.

Die meisten Kalbskälber sind Stier, aber es gibt auch Färsen unten. Es ist nicht möglich, jedes geborene weibliche Kalb in den Dienst des Milchbauernhof weil die Anzahl der Tiere dort begrenzt ist. Außerdem wächst nicht jede Färse zu einer geeigneten Milchkuh heran.

Die Kälber, die auf einen Kälberhof gehen, sind alle gleich alt. Nach dem Transport werden sie als nüchterne Kälber auf den Stall gestellt. Die erste Periode heißt die Aufzucht. Am Ende dieses ersten Zeitraums können die Kälber zu einem anderen Landwirt transportiert werden, um mit der Arbeit fortzufahren mästen. Am Ende dieser Mastzeit gehen sie wie fette Kälber beim Transport nach a Schlachthof. Fett bedeutet: so viel Gewicht, wie innerhalb der Mastzeit maximal erreichbar ist. Kälber im Weißfleischbereich werden maximal sechs Monate gehalten, bei den Tieren im Roséfleischbereich maximal acht Monate.

Gehäuse

Ein Kälberkälberhof ist ein Betrieb mit Stall, in dem die Kälber in Gruppen von sechs bis zehn Tieren bleiben, bis sie bereit zum schlachten sein. Es ist eine Form von Gruppenunterkunft. Die Ställe müssen gemäß den gesetzlichen Vorschriften belüftet und Tageslicht eingelassen werden. Manchmal können mehr als hundert Gruppen in einer Scheune zusammenleben.

Box

Wenn die zwei Wochen alten Kälber auf dem Hof ​​ankommen, werden sie zunächst getrennt durch Edelstahlzäune getrennt nebeneinander gestellt, mit dem Kopf zum Fressgang. Junge Kälber müssen zuerst lernen, Milch aus einem Tränkeautomaten zu trinken, anstatt von ihren Müttern Euter. Außerdem haben sie die erste Periode aufgrund ihrer noch reichlich vorhandenen Saugreflex die Tendenz, den Urin des anderen zu trinken. Das ist ungesund für das Kalb, da es danach wenig Appetit auf Milch hat. Dadurch fehlen ihm wichtige Nährstoffe und er kann krank werden. Durch die getrennte Haltung der Tiere hat der Kälberhalter auch eine bessere Sicht auf die Kälber. Auf diese Weise kann man leicht im Auge behalten, ob jedes Kalb gut trinkt. Schwächere oder kranke Kälber werden früher erkannt und können daher früher behandelt werden.

Dieser erste Wohnsitz wird eine Kiste genannt. Früher war es üblich, dass das Kalb bis zum letzten Tag in einer solchen Box blieb. Die Kisten bestanden dann aus Holztrennwänden, so wurde ein Kalbskalb zu einem Kiste Kalb erwähnt. Das Aufwachsen der in der Kiste stehenden Kälber war mangels Bewegungsfreiheit eine Qual, in der die konzentriert aufgezogene Tiere können ein Gewicht von über 200 Kilo erreichen.

Gruppensystem

Kälber werden in Gruppen gehalten und die Tiere bleiben bis zur Schlachtung in derselben Gruppe. Die Fütterung erfolgt oft computergesteuert. Jedes Tier bekommt dann seine eigene Portion Milch pro Tag, das Kalb kann selbst entscheiden, wann es trinken möchte. Anhand von Computerausdrucken kann der Kälberhalter das Trinkverhalten eines Kalbes überwachen. Im Stall herrscht in der Regel Tageslicht und es gibt Spielattribute wie Schnuller, Schleifbürste und Skippy Bälle.

Abgeschiedenheit verbieten

Größeres Verbraucherbewusstsein, das teilweise von Organisationen wie dem Tierschutz und das Fundament Waches Tier, hat seit den 1990er Jahren zu einer Verbesserung des Wohlbefindens von Kälbern in den Niederlanden beigetragen. Seit 2004, von der Europäische Union vorgeschrieben, dass Kälber vor der neunten Woche in Gruppen eingeteilt werden. Normalerweise werden sie vorher aus ihrer Box entlassen. Nur wenn ein Kalb krank erscheint, kann es isoliert werden, damit es separat behandelt werden kann. Im Großbritannien Die Haltung von Kälbern in Isolierbuchten ist seit 1990 verboten.

Futter

Kalbskälber werden täglich gefüttert mit Kälbermilchaustauscher und erhalten auch eine Mischung aus faserigen Ballaststoffe: (geschnittener) Mais, Körner, Brocken oder kurz geschnittenes Stroh. Die Milch und das Raufutter ergänzen sich, die Speisekarte ist auf gutes und schnelles Wachstum ausgerichtet. Denn Kälber sind Rinder und so Wiederkäuer, ist ein ordnungsgemäßes Funktionieren der Gekröse wichtig; dies wird zum Beispiel angeregt durch was Alfalfa dem Tier zu geben. Nach einer Fütterung muss ein Kalb seiner Natur nach in der Lage sein, das Raufutter im Liegen zu kauen. Die Mengenverhältnisse und Futtermengen pro Tag werden anhand von Standardfütterungsplänen bestimmt. Allerdings bestimmen die Kälber selbst, wie viel sie fressen und trinken; ihr Futterverbrauch wird täglich überwacht und bei Bedarf angepasst. Es wird versucht, alle Kälber so weit wie möglich auf gleichem Fress- und Wachstumsniveau zu bekommen und zu halten.

Kälbermilchaustauscher ist ein Milchaustauscher, der in einer Fabrik hergestellt wird. Die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Kälbermilchaustauscher sind Magermilchpulver und/oder Molkenpulver, angereichert mit Fetten, Vitaminen und anderen nützlichen Nährstoffen. Der Kälbermilchaustauscher wird in Wasser (ca. 68 °C) gelöst und warm (mind. 40 °C) verfüttert. Kälbermilch enthält eine kontrollierte Menge an Eisen, je nachdem, welche Fleischsorte Sie letztendlich herstellen möchten. Es gibt zwei Haupttypen: weißes Kalbfleisch und Rosékalbfleisch. Weiß gegen Rosé als Farbtyp kann irreführend sein; weißes Kalbfleisch hat nicht unbedingt eine weißere Farbe; weißes Kalbfleisch ist sehr weich und hat eine zarte Textur. Etwa 95 % der in den Niederlanden produzierten Kälber sind für den Markt außerhalb der Niederlande bestimmt. Viele europäische Verbraucher verlangen möglichst weißes und zartes Kalbfleisch. Rosé-Fleisch ist auch nicht unbedingt röter, sondern hat eine etwas festere Struktur. Neben den spezialisierten weißes fleisch mäster gibt es sogenannte Rosémäster.

Eine ausgewogene Eisenzufuhr ist während der gesamten Mastzeit von großer Bedeutung; um das weiße/weiche Kalbfleisch herstellen zu können, ist es Hämoglobin- oder hb-Wert niedrig gehalten. Die Kälber dürfen jedoch nicht Anämie wodurch sie ihre Vitalität verlieren würden. Aus diesem Grund wird jedem Kalb während der Produktionszeit ein- bis zweimal Blut zur Kontrolle des hb-Spiegels entnommen. Kälber mit einem zu niedrigen Hb-Wert (weniger als der europäische Standard 4,5 mmol pro Liter Blut) erhalten Eisen über eine Injektion. Ein hb-Wert von 6,0 ist laut Tierschutz wünschenswert.

In den Niederlanden

Da Kalbfleisch weltweit stark nachgefragt wird, ist es Tierhaltung, mit ihrem großen Milch- und Käseherstellung, und damit viele Kälbergeburten pro Jahr, ein wirtschaftlich attraktives Gewerbe. Deshalb gibt es ein äußerst effizientes Infrastruktur entwickelt, um der Nachfrage gerecht zu werden. Fast alle Kälber, die in den Niederlanden gemästet werden, werden exportiert. Wichtige Exportländer sind Italien, Frankreich und Deutschland. Kalbfleisch wird in den Niederlanden relativ wenig gegessen.

Die Stiftung Qualitätsgarantie des Kälberkälbersektors (SKV) überprüft alle Kälberkälberbetriebe, um sicherzustellen, dass Kälber keine staatlich verbotenen Substanzen enthalten (Wachstumsförderer, Antibiotika und Hormone) zu bekommen.

Kritik

Die Aufzucht von Schlachtkälbern ist von Tierschützern wegen des jungen Alters, in dem die Tiere getötet werden, und der erschreckenden Lebensbedingungen, die sie vor allem in der Vergangenheit zu haben glauben, in die Kritik geraten.^[Quelle?] passiert. Der Kalbfleischsektor hat sich jedoch stark verbessert^[Quelle?] und versucht sein Image mit Werbekampagnen und Werbespots im Fernsehen zu verbessern.