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Kirschkuchen

EIN clafoutis ist ein Franzose Gebäck mit Kirsche das wird als Nachtisch gegessen. Es besteht aus Kirschen, die mit a Teig aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker. Einige Sorten enthalten auch geschmolzene Butter oder Sahne. Clafoutis wird im Ofen gebacken und lauwarm serviert.

Weil der Teig aussieht wie Pfannkuchenteig, der Clafoutis ähnelt einem dicken, gefüllten Pfannkuchen.

Limousine

Der ursprüngliche Clafoutis, clafoutis aux cerises, das ist aus dem Französischen Limousine Kommen^[1], hat entkernte Kirschen. Da entkernte Kirschen mehr Feuchtigkeit abgeben, liefert Clafoutis mit entkernten Kirschen nicht das gleiche Ergebnis. Außerdem verleihen die Samen zusätzlichen Geschmack.

Varianten

Varianten der Clafoutis, die nicht mit Kirschen, sondern mit anderen Früchten hergestellt werden, sind Flaugnarde erwähnt. Normalerweise wird die Frucht in Stücke geschnitten, die der Größe der Kirschen in der Clafoutis entsprechen. Süße Varianten lassen sich mit Apfel, Pfirsich, Pflaume, Banane oder Blaubeere herstellen. Auch eine herzhafte Variante des Clafoutis ist möglich, zum Beispiel mit Speck, Zwiebeln und Champignons. Dies wird jedoch nicht mehr als Dessert gegessen.

Da der Teig zum Backen eher dünn und flüssig ist, werden die Clafoutis in einer Auflaufform gebacken und nicht in einer Springform.