WikiDer > Блюдо (еда)

Dish (food)
Пулао Мангшо, традиционный индийский пулао блюдо из Бангладеш и Западная Бенгалия, Индия, с приправами и йогуртом.
А Китайский жареный рис блюдо на тарелке.

А блюдо в гастрономия это конкретный еда приготовление, «отдельный предмет или разновидность пищи»,[1] готов к есть, или быть обслуженным.

Блюдо можно подавать на посуда, или могут быть съедены из рук.

Инструкция по приготовлению блюда называется рецепты.

Некоторые блюда, например хот-дог с кетчуп соус, редко печатают собственные рецепты на поваренные книги, поскольку они сделаны простым соединением двух готовых к употреблению продуктов.

Именование

Многие блюда имеют конкретные названия Sauerbraten), в то время как у других есть описательные названия («жареный ребристый бифштекс»). Многие названы в честь определенных мест, иногда из-за определенной ассоциации с этим местом, например Бостонская запеченная фасоль или же bistecca alla fiorentina. Иногда нет: браконьерский яйца Флорентийский в конечном итоге означает по существу "с шпинат".[2] Некоторые названы в честь конкретных людей, возможно, честь их в том числе Сыр Брилля-Саварен назван в честь французского гурмана XVIII века и известного политического деятеля Жан Антельм Брилля-Саварен,[3] а может быть, потому, что блюдо было приготовлено для них впервые, как, например, стейк Шаляпина, приготовленный по заказу Русская опера певец Федор Шаляпин в 1934 году в Японии,[4][5] или, возможно, они назвали его в честь себя, потому что они изобрели блюдо, или, возможно, потому, что блюдо было изобретено в их кухня. Из-за множества историй, которые рассказывают о названиях различных блюд, часто бывает трудно точно узнать, откуда они взялись.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ OED
  2. ^ 'Oeufs pochés Florentine' / Яйца-пашот с сырным соусом и шпинатом, стр.138 в Практическая кулинарияВиктора Чезерани и Рональда Кинтона, 10-е изд. Hodder Education, 2004.
  3. ^ Фрок, Жан (2006). Les Traditions fromagères en France. Версаль: Quae. С. 82–83. ISBN 2759200175.
  4. ^ "帝国 ホ テ ル 生 ま れ の シ ャ リ ピ ン ス テ ー キ" [Шаляпин стейк, который мы подали Федору Шаляпину в отеле «Империал»] (на японском). отель Империал. Получено 2016-11-01.
  5. ^ "帝国 ホ テ ル 伝 統 の シ ャ リ ア ン ・ ス テ ー キ" [рецепт стейка Шаляпина, приготовленного в отеле «Империал»] (на японском). Федерация экспорта мяса США. Архивировано из оригинал на 2016-11-15. Получено 2016-11-01.

внешняя ссылка