WikiDer > Dulse
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| palmaria palmata (Linné) Kuntze, 1891 | |||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||
palmaria palmata auf Wikispezies | |||||||||||||
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duls (palmaria palmata), auch (rote) Dulse, Dillisk oder Crenachach genannt, gehört zu den rote Algen (Rhodophyta). Früher wurde es auch als bezeichnet Rhodymenia palmata (Linnaeus) Greville. Es wächst entlang der Nordküste des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Es ist als Snack-Food bekannt. Im Island, wo es söl genannt wird, war es über die Jahrhunderte eine wichtige Quelle für Ballaststoff gewesen.
Beschreibung
palmaria, der Gattungsname davon Seetang, im Lateinischen bedeutet "die Handfläche" und bezieht sich auf die Hand oder fächerartige Form. Die tiefrot/braun/violett gefärbten flachen Blätter (ca. 30 cm lang) wachsen direkt aus dem Griff und sehen aus wie eine Palmweh.
Dulse wird mit einem scheibenförmigen (scheibenförmigen) Fuß am stielartigen Teil von . befestigt laminaria oder auf Felsen. Sie hat einen kurzen Stiel, die farnartigen Blattränder sind variabel und reichen in der Farbe von tiefrosa bis rötlich-violett und haben eine ledrige Textur. Das flache Blatt verbreitert sich langsam und teilt sich in breite Segmente, die bis zu 50 Zentimeter lang und 3–8 cm breit werden können. Diese können an den Enden flache hakenförmige Auswüchse haben. Dulse weist Ähnlichkeiten mit einer anderen Alge auf, Dilsea carnosa (Schmidel) Kuntze. dilsea ist jedoch noch ledriger, mit bis zu 30 Zentimeter langen und 20 cm breiten Blättern. Es ist nicht verzweigt wie palmaria palmata und hat keine Auswüchse oder Äste an den Enden der farnartigen Blätter. Allerdings können ältere Klingen spalten.[1][2]
Geschichte
Die erste Erwähnung dieser Art stammt von Mönchen von St. Columba, die sie vor etwa 1400 Jahren ernteten.[3]
Stattfinden
palmaria palmata ist der einzige palmaria-Arten, die an der Atlantikküste von gefunden wurden Europa,[4] d.h. an der Küste von Portugal an die Ostseeküste, die Küste von Island und der Däne Färöer Inseln Inseln. Es wächst auch an den arktischen Küsten von Russland und Kanada, Atlantik Kanada, Alaska, Japan und Korea. Die Funde in Kalifornien betreffen eine andere Spezies: palmaria mollis.[5].
Ernte
Die Ernte erfolgt von Juni bis September. Bei Ebbe kann von Hand gepflückt werden. Kleine Schnecken, Schalenstücke und andere Partikel können abgeschüttelt oder abgespült werden. Dulse kann dann zum Trocknen ausgebreitet werden. Einige Pflücker wenden es einmal und rollen es dann zu größeren Ballen, die später verpackt werden. In einigen Ländern wird es auch als Tierfutter verwendet. Dulse wird in Irland, Island, die Atlantikküsten von Kanada und der Vereinigte Staaten, verwendet als Nahrung und Medizin. Auch in den Niederlanden wird Dulse immer beliebter. Es ist in Reformhäusern, bei Fischhändlern erhältlich. Es kann über lokale Distributoren oder über das Internet bestellt werden.
Benutzen
Frische Dulse kann direkt vom Stein gegessen werden, bevor sie getrocknet wird. Sonnengetrocknete Dulse wird normalerweise roh oder zu Flocken oder Pulver gemahlen gegessen. Getrocknete Dulse kann frittiert werden; es dehnt sich dann wie Garnelencracker aus und hat den Geschmack von gebratenem "salzigem" Speck.
In Island wird es mit Butter gegessen. Es kann auch kurz in der Pfanne gebacken werden, oder im Ofen, mit Käse bedeckt oder mit SalsaOder einfach in die Mikrowelle legen. Es kann zu Suppen, Eintöpfen, Sandwiches und Salaten oder als Zutat in Pizza- oder Brotteig hinzugefügt werden. Fein gehackt ist es möglich Mononatriumglutamat oder ersetzen Sie Ve-tsin als Geschmacksverstärker in Fleischgerichten wie Chili. Dulse wird in Russland sogar zur Herstellung eines alkoholischen Getränks verwendet.
Geschmack
Der Geschmack von Dulse wird als voll und rauchig beschrieben und mit dem Geschmack von salzigem Speck verglichen. Die Braunalge schmilzt fast im Mund; der Biss ist weich und zäh. Eine Mischung aus Dulse mit Meersalat heißt "Seife Petersilie".
Ernährungswerte
Dulse ist eine gute Quelle für Mineralien und Vitamine im Vergleich zu anderen Gemüsesorten. Es enthält alle Spurenelemente, die der Mensch braucht und hat einen hohen Gehalt Protein. Dulse enthält Jod, was? Kropf (Ernte) hilft zu verhindern.[3]
Infektionen, Gallen, Missbildungen und Krankheiten
Gallen, möglicherweise produziert von Nematoden, Copepoden und Bakterien sind bekannt, sich auf dieser Alge zu manifestieren. Befall durch andere Organismen, die eine Art verursachen Narbengewebe.[6]
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
Literatur
Externe Links |