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Elongase
Das Enzymeverlängern und Desaturase werden abwechselnd von der employed Synthese von ungesättigten Fettsäuren mit langen Ketten. Das Elongase-Enzym verlängert die Kohlenstoffkette um zwei Kohlenstoffatome. Das Desaturase-Enzym bildet einen Kohlenstoff-Kohlenstoff Doppelbindung in der verlängerten Fettsäurekette.Beide Enzyme sind spezifisch für Kohlenstoffatome in einem gewissen Abstand von Carboxylgruppe.Zwei Serien entstehen ungesättigte Verbindungen. Diese werden in der Literatur als n-3-Fettsäure und n-6 Fettsäure.