WikiDer > Flockung
Ausflockung oder Ausflockung ist ein Prozess, bei dem Partikel in einer losen Struktur aneinander haften. Ein bekanntes Beispiel ist die Bildung von Schneeflocken durch Verschmelzen von Schneekristallen.
Die Struktur der Flakes ist „luftig“ und auch recht leicht zu brechen, da die Bindung zwischen den Molekülen und Molekülgruppen nicht so stark ist.
Anwendungen
Wasserreinigung
Ausflockung wird bei Wasserreinigung zur Entfernung von Stoffen aus Wasser verwendet. Dieses Verfahren wird bei der Reinigung von Grund- und Oberflächenwasser zu Wasser trinken wie bei der Reinigung von Abwasser. Nachdem in Wasser suspendierte Partikel destabilisiert wurden durch Gerinnung sie können durch langsame Bewegung im Wasser zusammenwachsen. Flockungsmittel beschleunigen die Flockenbildung zu größeren Flocken. Die gebildeten Flocken können aus dem Wasser entfernt werden, indem man sie absetzen oder aufschwimmen lässt oder durch Ausfiltern in a Sandfilter.
Flockungsmittel werden Polyelektrolyte verwendet, Chemikalien aus langen Molekülen (Polymere). Außer Synthetik Flockungsmittel wie Polyacrylamid, kann auch natürliche Flockungsmittel wie chitosan werden verwendet.
Zubereitung von alkoholischen Getränken
Bei der Gärung von Wein und Bier Klumpen aufwendig Ferment zusammen und setzen oder schweben auf. Die Geschwindigkeit dieser Ausflockung kann durch Faktoren wie Temperatur und Bewegung beeinflusst werden. Der richtige Zeitpunkt der Flockung ist wichtig, da eine zu schnelle Flockung die Gärung unnötig verzögert. Bei zu langsamer Beflockung bleibt Hefe zurück, die später entfernt werden muss.
Neben der Filtration kann die Flockung auch zur Entfernung von Resthefen und anderen Schwebstoffen eingesetzt werden, die das Getränk trüben oder den Geschmack beeinträchtigen. Traditionell werden Stoffe wie Hausenblase, Eiweiß, Blut oder Milch verwendet. Heutzutage, Gelatine weit verbreitet, auch zum Klären von Fruchtsäften.