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EIN Garnelenschäler ist jemand, der Garnelen schält.

Damals

In der Vergangenheit wurde oft Garnelen geschält Heimarbeiter getan. So geht's Volendams und vor allem die Hausfrauen aus Nord-Groningen, die seit langem für ihr Garnelen-Peeling zu Hause bekannt sind. Die Daten wurden in a . beschlagnahmt Werbung für die Gelbe Seitenganze Schiffsladungen mit Garnelen wurden hereingebracht, was selbst für ein paar Volendamerinnen zu viel war. In Den Haag geschieht dies seit 2015 wieder im kleinen Rahmen.

Schälfirmen

Aufgrund strenger Hygieneauflagen mussten die Fischhändler ab 1990 eine eigene Schälhalle einrichten, Garnelenschäler durften nicht mehr von zu Hause aus arbeiten. Zunächst wurden die Schälanlagen nach Polen, wo die Arbeitskosten viel niedriger sind als in Die Niederlande. Für die niederländischen Garnelenverarbeiter erwies es sich als noch günstiger Marokko wo viele Frauen zur Verfügung stehen, die hart und zu niedrigen Lohnkosten arbeiten hygienisch Ich will arbeiten.

Ein Problem bei den Unternehmen in Marokko ist der Müllberg, der täglich von den Schälbetrieben produziert wird. Aufgrund der vielen hinzugefügten Konservierungsstoffe Ist es nicht möglich, nützliche Substanzen wie z chitosan zu gewinnen. Auch der Kühlung ist umweltschädlich; es gibt einen großen Energieverbrauch und Kühlmittel beteiligt. Die Garnelen werden während des gesamten Prozesses kontinuierlich auf 2 Grad gekühlt Celsius: während der Lagerung in den Niederlanden, während des Transports über 5000 km und während der Verarbeitung.

Garnelenschäler

Es gibt verschiedene Arten Garnelenschälmaschinen die manuelles Schälen ersetzen kann. Dadurch werden Ferntransporte in Billiglohnländer und die damit verbundenen Dosen von Konservierungsmitteln vermieden.^[1] Die Schälmaschinen litten lange Zeit unter Kinderkrankheiten aufgrund technischer Einschränkungen, zum Beispiel weil die Garnelen nicht alle gleich groß sind. 2010 gibt es Garnelenschälmaschinen, die Handarbeit bedenkenlos ersetzen können.