WikiDer > Гарнизонный паек
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Январь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А гарнизонный паек это количество и тип еды, подаваемой солдату, когда он где-то дислоцируется. Обычно это не то же самое, что пайки, подаваемые войскам во время боя или транзита, которые обычно называют боевые пайки, полевые пайки, походные пайки или какой-либо другой термин для конкретной задачи. Этот термин в основном используется по отношению к историческим военным. Современные представления о питании и военном материально-техническом обеспечении в целом сильно отличаются сегодня, хотя люди все еще могут говорить о «гарнизонных пайках» в относительно слаборазвитых странах.
Традиционно гарнизонный паек армии был довольно простым и часто недостаточным для элементарного питания. Британская армия в 18 веке поощряла солдат выращивать овощи на своих базах, а иногда и разводить скот, чтобы пополнить свой рацион. Пайки британского гарнизона в то время обычно состояли из одного фунта хлеб и три четверти фунта говядина повседневная. [1]
Немецкая армия во Второй мировой войне
Немецкие пайки выдавались по шкале в соответствии с обязанностями и расположением войск, было 4 шкалы пайков;[1]
Рацион I (Verpflegungssatz I) предназначен для войск, отправленных в бой, для тех, кто восстанавливается после боя, и для войск, дислоцированных в Норвегии к северу от 66 ° северной широты.
Рацион II (Verpflegungssatz II) предназначен для оккупационных войск и войск на линии связи.
Рацион III (Verpflegungssatz III) предназначен для гарнизонных войск в Германии.
Рацион IV (Verpflegungssatz IV) идет к офисным работникам и медсестрам в Германии.
| Еда | Рацион I | Рацион II | Рацион III | Рацион IV |
|---|---|---|---|---|
| ржаной хлеб | 700 г (1,54 фунта) | 700 г (1,54 фунта) | 700 г (1,54 фунта) | 600 г (1,32 фунта) |
| Свежее мясо с костями | 136 г (4,8 унции) | 107 г (3,7 унции) | 90 г (3,17 унции) | 56 г (2 унции) |
| Мука из соевых бобов | 7 г (0,24 унции) | 7 г (0,24 унции) | 7 г (0,24 унции) | 7 г (0,24 унции) |
| Безголовая рыба | 30 г (1 унция) | 30 г (1 унция) | 30 г (1 унция) | 30 г (1 унция) |
| Свежие овощи и фрукты | 250 г (8,8 унции) | 250 г (8,8 унции) | 250 г (8,8 унции) | 250 г (8,8 унции) |
| Картофель | 320 г (11,29 унции) | 320 г (11,29 унции) | 320 г (11,29 унции) | 320 г (11,29 унции) |
| Бобовые | 80 г (2,8 унции) | 80 г (2,8 унции) | 80 г (2,8 унции) | 80 г (2,8 унции) |
| Пудинг порошок | 20 г (0,70 унции) | 20 г (0,70 унции) | 20 г (0,70 унции) | 20 г (0,70 унции) |
| Сгущенное обезжиренное молоко с сахаром | 25 г (0,88 унции) | 25 г (0,88 унции) | 25 г (0,88 унции) | 25 г (0,88 унции) |
| Соль | 15 г (0,5 унции) | 15 г (0,5 унции) | 15 г (0,5 унции) | 15 г (0,5 унции) |
| Другие приправы | 3 г (0,1 унции) | 3 г (0,1 унции) | 3 г (0,1 унции) | 3 г (0,1 унции) |
| Специи | 1 г (0,03 унции) | 1 г (0,03 унции) | 1 г (0,03 унции) | 1 г (0,03 унции) |
| Жиры и хлебные пасты | 60 г (2,11 унции) | 50 г (1,76 унции) | 40 г (1,41 унции) | 35 г (1,23 унции) |
| Кофе | 9 г (0,32 унции) | 9 г (0,32 унции) | 9 г (0,32 унции) | 9 г (0,32 унции) |
| Сахар | 40 г (1,4 унции) | 35 г (1,23 унции) | 30 г (1,05 унции) | 30 г (1,05 унции) |
| Дополнительные надбавки | 2 г (0,07 унции) | 2 г (0,07 унции) | 2 г (0,07 унции) | 2 г (0,07 унции) |
| Общий максимальный рацион в граммах | 1698 | 1654 | 1622 | 1483 |
| Общий максимальный рацион в фунтах | 3.74 | 3.64 | 3.57 | 3.26 |
В Соединенном Королевстве
В 1689 году был опубликован первый королевский ордер на положение войск. В Комиссар Генеральный был уполномочен выдавать пайки на возвратной основе. Рацион составлял две трети фунт (302 г) из хлеб и две трети фунта мяса. четыре пенса (4d) ежедневно вычитались из солдатского жалованья.
Поскольку в то время не было казарм, солдат разместили у трактирщиков. Хозяева постоялого двора получали четыре пенса на питание расквартированных солдат.
В 1792 году были введены казармы для солдат, и солдатам давали полдня в день на хлеб.
В 1795 году пособия на хлеб и предметы первой необходимости были увеличены до 2 пенсов в день, а позже были увеличены на 1½ пенсов в день, чтобы отразить рост цен на хлеб и мясо.
С 1815 по 1854 год дневной рацион британского солдата в Соединенном Королевстве составлял 1 фунт хлеба (453 г) и ¾ фунта мяса (340 г). Предоставлялось двухразовое питание: завтрак в 7.30 и ужин в 12.30.
В Вест-Индии солдатам выдали соленую говядину пять дней, а свежее мясо - два дня в неделю.
Крымская война
После первоначальных сбоев в системе снабжения были проведены реформы, и британские войска получили следующее: 24 унции (680 г) хлеба, 16 унций (453 г) мяса, 2 унции (56 г) риса, 2 унции (56 г) сахара, 3 унции (85 г) кофе, 1 жабр (0,118 л) спирта и ½ унция (14 г) соли.
Первая мировая война
Во время Первой мировой войны британские войска получали следующий дневной паек; 567 г мяса, 453 г консервированного мяса, 567 г хлеба (или 453 г печенья и 113 г бекона), 4 унции (113 г) джем, 85 г сахара, 17 г чая, 8 унций (226 г) овощей и 2 унции (56 г) масла (еженедельно)[2]
Межвоенные годы
В 1921 году Казначейство признало, что общественность должна нести ответственность за пайки, и была утверждена первая шкала пайков. Суточная шкала рациона была;
12 унций (340 г) мяса, 16 унций (453 г) хлеба и 2 унции (56 г) бекона.[2]
Вторая мировая война
У британских войск в Соединенном Королевстве была шкала пайков с разными шкалами пайков для солдат-мужчин и женщин. Дневной рацион в сентябре 1941 г. был следующим:[3]
Еда | Мясо | Бекон и ветчина | Сливочное масло и маргарин | Сыр | Кулинарные жиры | Сахар | Чай | Сохраняет |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Армейские пайки Шкала домашнего обслуживания (мужчины) | 12 унций (340 г) | 1,14 унции (32 г) | 1,89 унций (53 г) | 0,57 унций (16 г) | 0,28 унции (7 г) | 4,28 унции (121 г) | 0,57 унций (16 г) | 1,14 унции (32 г) |
| Армейские пайки Home Service Scale (женщины) | 6 унций (170 г) | 1,28 унций (36 г) | 1,5 унции (42 г) (только маргарин) | 0,57 унций (16 г) | - | 2 унции (56 г) | 0,28 унции (7 г) | 1 унция (28 г) |
Современное
Заявление Министерства обороны Великобритании о политике в области питания
Публикация совместной службы (JSP) 456 Часть 2 Том 1[4] от декабря 2014 года политика Министерства обороны в отношении питания выглядит следующим образом;
| Министерство обороны Великобритании (МО) обязуется предоставить военнослужащим базовые знания о питании с целью оптимизации физических и умственных функций, долгосрочного здоровья и морального духа. Педагоги будут использовать эффективные методы обучения и программы, разработанные зарегистрированными диетологами и другим квалифицированным персоналом или по согласованию с ними. Программы будут отражать текущие знания в области питания и результаты научных исследований и могут содержать другую соответствующую информацию, например, предоставленную Министерством здравоохранения Великобритании. Консультации по вопросам питания беременных или кормящих женщин-военнослужащих или лиц, нуждающихся в лечебном питании при таких состояниях, как болезнь, травма, инфекция, хроническое заболевание или травма, будут предоставлены квалифицированным персоналом по запросу. Министерство обороны Великобритании обязуется предоставить военнослужащим широкий выбор здоровой и вкусной еды и напитков, чтобы они могли принять здоровые привычки питания, сбалансированное питание и обеспечить оптимальную физическую форму и работоспособность. Поставщики услуг по контракту должны будут предоставлять еду в том месте обслуживания, которое соответствует этим требованиям. Британские оперативные рационы (ORP) будут по-прежнему предоставляться для поддержки войск в операциях и во время полевых учений с целью сохранения жизни, сохранения как физических, так и когнитивных функций, поддержания настроения и мотивации, предотвращения утомления и ускорения восстановление. ORP будет разработан для удовлетворения потребностей в энергии и питательных веществах военнослужащих, долгое время работающих как в умеренных, так и в экстремальных условиях. Исключением будет любая форма рациона с неполным питанием или ограниченный рацион. Министерство обороны Великобритании разработало британские военные контрольные значения питания (MDRV) для ряда макро- и микронутриентов. Рекомендации подходят для здоровых конечных пользователей и разделены на обучающие и действующие MDRV, а также нерабочие MDRV для взрослых (19–50 лет) и подростков (15–18 лет). |
Стандарты вооруженных сил Соединенного Королевства на основе пищевых продуктов[5]
Обязательное питание
| Еда / Группа продуктов питания | Стандарты |
|---|---|
| Фрукты и овощи | Давайте как минимум 5 порций различных фруктов и овощей в день. |
| Хлеб, рис, картофель, макароны и другие крахмалистые продукты. | Добавляйте разнообразную крахмалистую пищу при каждом приеме пищи. Увеличьте доступность коричневых, цельнозерновых и цельнозерновых продуктов. Предлагайте разнообразные хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки (т.е. более 6 г / 100 г). |
| Мясо, рыба, яйца, бобы и другие немолочные источники белка. | Добавляйте порцию мяса, рыбы, яиц, бобов или других немолочных источников белка при каждом приеме пищи. Давайте две порции рыбы в неделю, из которых одна должна быть жирной. |
| Молоко и молочные продукты | Добавляйте молоко и / или молочные продукты при каждом приеме пищи. Предлагайте нежирное молоко, йогурт и сыр. |
| Еда и напитки с высоким содержанием жира и / или сахара | Предлагайте еду и напитки с низким содержанием сахара и / или жира. Увеличьте доступность пудингов и десертов с низким содержанием жира и сахара. |
| Вода | Водопроводная вода видна и находится в свободном доступе. |
Запрещенная еда
| Еда / Группа продуктов питания | Стандарты |
|---|---|
| Хлеб, рис, картофель, макаронные изделия и другие крахмалистые продукты. | Крахмалистую пищу, приготовленную в жире или масле, не следует давать чаще одного раза в день во время обеда и ужина. |
| Мясо, рыба, яйца, бобы и другие немолочные источники белка. | Обработанные мясные продукты и пироги / пирожки из теста, вместе взятые, не должны подаваться более двух раз в день. |
| Еда и напитки с высоким содержанием жира и / или сахара. | Ограничьте доступность и употребление продуктов и напитков с высоким содержанием сахара и / или жиров (особенно насыщенных жиров). При приготовлении пищи следует использовать только масла и пасты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. |
| Соль | Соль предоставляется только в пунктах раздачи или в центральных пунктах обслуживания. |
Запрещенная еда
| Еда / Группа продуктов питания | Стандарты |
|---|---|
| Соль | Поставщик питания не должен добавлять соль в пищу после завершения процесса приготовления. Овощи и вареные крахмалистые продукты следует готовить без добавления соли. |
Ежедневная скорость обмена сообщениями
Ежедневная скорость обмена (DMR) используется для обеспечения следующего суточного потребления калорий;[6]
| Тип ежедневной скорости обмена сообщениями | Потребление калорий |
|---|---|
| Базовый DMR[7] | 3000 Ккал |
| Учение (поле) DMR.[8] | 4000 Ккал |
| Заморские учения (полевые) DMR.[8] | 4000 Ккал |
| Оперативный DMR.[8] | 4000 Ккал |
| Nijmegen Marches.[8] | 4000 Ккал |
| Норвегия DMR.[8] | 5000 Ккал |
Текущая ежедневная скорость обмена сообщениями составляет;[2]
В Соединенном Королевстве 2,73 фунта стерлингов
За пределами Великобритании £ 3,60
Питание для разнообразия
В соответствии с действующим законодательством Великобритании и руководящими принципами правительства Вооруженные силы обязаны обслуживать весь персонал независимо от пола, расы, религиозных убеждений, медицинских требований и твердого образа жизни.[9]
Раса
Меню можно обогатить, включив в него блюда, традиционные для небританских культур.
Религиозное верование
Некоторые религии накладывают на своих приверженцев ограничения в питании. Крайне важно, чтобы эти ограничения соблюдались и учитывались при планировании меню, если подразделение состоит из значительного числа сотрудников определенного религиозного толка. Это включает иудаизм, ислам, индуизм и сикхизм.
Выбор образа жизни
Вегетарианство является наиболее распространенным образом жизни, принятым военнослужащими, и может приниматься в разной степени.
В Соединенных Штатах
Вовремя Американская революция, то Континентальный Конгресс регламентированные пайки гарнизона, предусмотренные в Закон о милиции 1775 г. что они должны состоять из:
- Один фунт говядины, 3/4 фунта свинины или один фунт рыбы в день. Один фунт хлеба или муки в день. Три пинты гороха или бобов в неделю или эквивалент овощей по цене один доллар за бушель за горох или бобы. Одна пинта молока на человека в день. Полпинты риса или полпинты индийской еды на человека в неделю. Одна кварта еловое пиво, или сидр, на человека в день, или девять галлонов масс на роту из ста человек в неделю. Три фунта свечей на сотню мужчин в неделю для охранников. Двадцать фунтов мягкого или восемь фунтов твердого мыла на сотню мужчин в неделю.
Эти пропорции мало изменились, пока американская гражданская война, хотя точное содержание несколько различается. В 1863 г. картофель были добавлены к пайку из расчета тридцать фунтов на сто пайков. Развитие ранних наука о питании в конце 19 века привел к изменениям в рационах питания в 1892 году, в которых особое внимание уделялось более разнообразному выбору овощей в дополнение к мясу и картофелю. Принципы, лежащие в основе рациона гарнизона, подверглись критике после Испано-американская война, поскольку большое расстояние между американскими цепочками поставок и войсками, воюющими в Куба, Пуэрто-Рико и особенно Филиппины оставили солдат, которые ели гнилую пищу и питались консервированными продуктами, изготовленными по очень плохим стандартам. Число погибших американцев от плохой еды в той войне превысило боевые.
К Первая Мировая Война, рацион американского гарнизона резко улучшился, в том числе 137 граммов белок, 129 грамм толстый, и 539 граммов углевод каждый день, в общей сложности около 4000 калорий. Однако в основном отсутствовали свежие овощи, а рацион был недостаточным по витаминам. Дальнейшие достижения в области питания привели к замене гарнизонных паек в 1933 г. Новый армейский паек, которая в конечном итоге превратилась в систему рациона, описанную в Военный паек США.
Со времен Второй мировой войны А-пайки и B-пайки выдавались в составе гарнизонного пайка.
В настоящее время в гарнизонных пайках, которые готовятся в столовых и столовых, используются стандартные фунты на 100 листов для всех видов мяса. У них также есть стандартные карточки рецептов, которые следуют инструкциям TB MED530 для соответствия стандартам.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Lone Sentry: TM-E 30-451 Справочник по немецким вооруженным силам: требования к техническому обслуживанию: снабжение, эвакуация и перемещение». www.lonesentry.com. Получено 2016-02-22.
- ^ а б Коунт (1978). Солдатская еда. Архивы Королевского логистического корпуса: армейский корпус питания. п. 26.
- ^ «РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. (Хансард, 30 сентября 1941 г.)». hansard.millbanksystems.com. Получено 2015-11-24.
- ^ Публикация совместной службы по питанию и здоровому питанию (JSP) 456, часть 2, том 1. Министерство обороны Великобритании. 2014. С. 4–11.
- ^ "Питание и здоровое питание JSP 456, часть 2, том 1 (версия 1.0, 14 декабря)" (PDF). Министерство обороны. Получено 24 ноября 2014.
- ^ JSP 456 Defence Catering Manual Volume 2 - Правила учета в сфере общественного питания. Министерство обороны. 2014 г.
- ^ JSP 456 Часть 2 Том 2, Глава 3. Министерство обороны. 2015. С. 3–2.
- ^ а б c d е JSP 456 Часть 2 Том 2, Глава 3. Министерство обороны. 2015. С. 3–4.
- ^ JSP 456 Часть 2 Том 1, Глава 5 Планирование меню. Министерство обороны. 2015. С. 5–1.
внешняя ссылка
- Свежие продукты для армии, 1775-1950 гг. - Информация об истории рациона армии США в Квартирмейстерском музее
- Оперативные пайки Министерства обороны, 7-е издание