WikiDer > Глазирующий агент - Википедия
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А глазирующий агент представляет собой натуральное или синтетическое вещество, придающее восковой однородный, покрытие для предотвращения потери воды с поверхности и обеспечения другой защиты.[1]
Различия между натуральными и синтетическими глазурями
Естественный
Натуральные глазирующие добавки были обнаружены, как правило, в растениях или насекомых. В природе агенты используются для сохранения влаги в организме, но наука использовала эту особенность, превратив ее в глазирующий агент, который действует как покрытие. Глазурь состоит из вещества, которое классифицируется как воск. Природный воск химически определяется как сложный эфир с очень длинной углеводородной цепью, который также включает длинноцепочечный спирт. Тем не менее, воск имеет много различных химических структур, которые могут быть включены в определение парафина, например: сложные эфиры парафина, сложные эфиры стеролов, кетоны, альдегиды, спирты, углеводороды и стерины.[2]
Примеры:
- Стеариновая кислота (E570)
- Пчелиный воск (E901)
- Канделильский воск (E902)
- Карнаубский воск (E903)
- Шеллак (E904)
- Микрокристаллический воск (E905c), Кристаллический воск (E907)
- Ланолин (E913)
- Окисленный полиэтиленовый воск (E914)
- Сложные эфиры колофоний (E915)
- Парафин
Синтетический
Наука создала глазирующие добавки, имитирующие их натуральные аналоги. Эти компоненты добавляются в разных пропорциях для получения оптимального глазирующего агента для продукта.[3] К таким товарам относятся косметика, автомобили и продукты питания.[4][5][6]
- Некоторые из характеристик, которые ищут во всех вышеперечисленных отраслях:
- 1. Консервация - глазурь должна защищать продукт от разложения и потери воды. Эта характеристика может привести к более длительному сроку хранения пищевых продуктов или долговечности автомобиля без ржавчины.[7]
- 2. Стабильность - глазурь должна сохранять целостность под давлением или при нагревании.[8]
- 3. Равномерная вязкость - обеспечивает более прочное защитное покрытие, которое можно наносить на продукт в виде однородного слоя.
- 4. Промышленное воспроизведение - потому что большинство глазурующих добавок используется на коммерческих товарах, и поэтому могут потребоваться большие количества глазирующей добавки.
В зависимости от продукта существуют разные варианты глазури, но все они предназначены для одной и той же цели.
Рекомендации
- ^ Сейго Шинохара; Киёси Окамура; Тецуо Кидзима. «Водоотталкивающий глазурь». Патенты США - US5425804A. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Феннема (2007). Пищевая химия Феннемы. CRC Press. п. 1144.
- ^ Брокус, Дж. «Глазирующий агент». Европейское патентное ведомство. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Брокус, Дж. «Глазирующий агент». Европейское патентное ведомство. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Сиодзима, Ю. «Мелкодисперсный состав из воска, косметического средства для волос и средства для глазури». Shiseido Company Limited. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Шинохара, С. «Глазурь для автомобиля». Патентное бюро США. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Брокус, Дж. «Глазирующий агент». Европейское патентное ведомство. Получено Двадцать первое марта, 2012.
- ^ Брокус, Дж. «Глазирующий агент». Европейское патентное ведомство. Получено Двадцать первое марта, 2012.
Смотрите также
- Глазурь (техника приготовления)
- Пищевое покрытие, исчерпывающее описание работы данного агрегата на линии пищевой промышленности.
Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |