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Das Herbstbock oder Herbstbock ist ein Holländer Bier Stil. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein Saisonbier, das im Herbst auf den Markt kommt. Der Stil hat seinen Ursprung in Deutschland, hat sich aber in den Niederlanden auf seine eigene Weise entwickelt. Doch nicht alle Herbstbokken werden in den Niederlanden gebraut: auch in Belgien einige Brauer brauen einen Dollar, wenn auch speziell für den niederländischen Markt.
Geschichte
Der Stil stammt aus Deutschland, wurde aber möglicherweise schon früh in den Niederlanden nachgeahmt. Im Jahr 1867 beschreibt Jacob van LennepVerblendziegel und Schilder mit einer Ziege als Thema, die die ganze Verbindung mit der Bockbier. Wie in Deutschland muss dieses Bier auch in den Niederlanden ein Saisonbier gewesen sein, das mit dem ersten Malz der Ernte gebraut wurde und somit im Herbst getrunken werden konnte.
Die große Popularität des Getränks als Herbstbier schlechthin ist jüngeren Datums. Ab den 80er Jahren steigt das Interesse am Bockbier und ab den 90er Jahren beginnen immer mehr Brauereien mit der Herstellung eines Herbstbocks. In dieser Zeit ist die Frühlingsbock, ein Frühlingsbier mit ganz anderer Rezeptur (Frühlingsbuch ist meist blond, Herbstbuch dunkel). Der alte Stil Bockbier hat sich seitdem in zwei Hauptstile aufgeteilt, Spring Buck und Fall Buck.
Vielfalt
Das Urbockbier, wie es in Deutschland noch existiert, ist ein untergäriges Dunkelbier mit bittersüßem, malzigem Geschmack. Die älteren niederländischen Bockbiere sind dem Original nahe, aber die modernen Bockbiere unterscheiden sich vom deutschen Vorbild. In Nachahmung von Herzog Jan, der bereits 1982 ein obergäriges Bockbier auf den Markt brachte, stellen immer mehr Brauer einen obergärigen Herbstbock her, der zu doppelt. Im 21. Jahrhundert gab es auch immer mehr Raum für Experimente und Bockbiere mit Räuchermalz und Kräuter auf dem Markt. Heute ist die Bockbiersaison eine ideale Gelegenheit für kleine Brauer, sich der breiten Öffentlichkeit zu präsentieren, und zwar durch das Brauen ausgefallener, herausragender Biere.
Trotz der Vielgestaltigkeit bleiben einige Eigenschaften erhalten: Ein Herbstbock ist dunkel gefärbt und hat einen relativ hohen Stammwürzegehalt. Die meisten Brauer suchen nach einer Balance zwischen bitter und süß. Mit Ausnahmen haben die meisten Herbstböcke einen niedrigen Alkoholgehalt zwischen 5 und 7 Prozent. Das Bier wird in einem Tulpenglas serviert.
Traditionen
Lange Zeit erschien der Herbstbock ausschließlich in der Flasche, doch seit den 90er Jahren sind gezapfte Versionen auf dem Vormarsch. Bierkneipen in den Niederlanden bieten normalerweise eine große Auswahl an Herbstböcken aus Fässern an. Besonders beliebt sind die Feste, bei denen verschiedene Herbstböcke in Verkostungsgläsern verkostet werden können. Viele Cafés organisieren kleine Festivals. Der ländliche PINT Bok Bierfest im Amsterdam ist das größte Bierfest der Niederlande.