WikiDer > Kemiri-Mutter
| Kemiri-Nuss | |||
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| Blühen Aleurite moluccana | |||
| Taxonomische Klassifikation | |||
| Nett | |||
| Aleurite moluccana[1] (l.) wild. (1805) | |||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||
Kemiri-Nuss auf Wikispezies | |||
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Das Kemirnuss ist die Frucht des Baumes Aleurite moluccana. Die Baumart gehört zur Pflanzenfamilie plant Euphorbiaceae.
Die Notiz wird in der verwendet Indonesisch und Malaysische Küche. Kemiri wird manchmal mit dem verwechselt Macadamianuss, das geschält in etwa gleich aussieht, aber eine ganz andere Anwendung hat.
Der ursprüngliche Wuchsort des Baumes ist unbekannt, weil der Baum an so vielen Stellen angebaut wird. Der Baum wächst überall im Tropen, sowohl in der neuen als auch in der alten Welt. Der Baum wird 15–25 m hoch und hat weit ausladende oder sogar herabhängende Äste.
Die Frucht ist eine Nuss mit einem Durchmesser von 4–6 cm. Die Haut ist steinhart und lässt sich kaum mit der Hand abziehen. Deshalb sind die Nüsse nur geschält im Handel erhältlich.
Küchennutzung
Die Nuss kann nicht roh gegessen werden, da sie leicht ist giftig. Der Hinweis enthält: Saponin und phorbol. Die Rinde des Baumes wurde in Indonesien gegen Ruhr.
Der Geschmack von Kemiri ist leicht bitter. Die Nuss wird hauptsächlich zur Herstellung von Saucen verwendet Krawatte (verdicken).
Vor der Verwendung sind die Kemirin-Nüsse zuerst aufgeblasen, indem Sie sie zum Beispiel 10 Minuten in einen warmen Ofen bei ca. 160 Grad stellen oder kurz über einer Flamme drehen. Die Nüsse können aber auch direkt in kleine Stücke gehackt oder im Mörser zerstoßen werden. Klein gemacht, werden sie während oder vor dem Kochen zu einem indonesischen Gericht hinzugefügt.
Die Nüsse sind sehr ölig und können daher verbrennen. Deshalb werden sie auch kerzennüsse erwähnt. Die Notizen werden dann zusammengebunden.
 | Siehe die Kategorie Aleurites moluccanus von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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