WikiDer > Kipper (Fisch)

Kipper

EIN Kipper ist in gewisser Weise geräuchertHering. Die Engländer meinen kalt geräucherten Fisch. Der Fisch wird gespalten, eingelegt und dann kalt geräuchert. In den Niederlanden ist Kipper die Bezeichnung für einen heiß geräucherten (gedämpften) Hering. Ein kaltgeräucherter Bückling ist einer der Bestandteile des traditionellen Englisches Frühstück. Andere Namen für geräucherten Hering sind brado, Brenner, Ruckeln (oder spekbokking oder strobokking oder, wenn, in Harderwijk geräuchert, Harderwijker).