WikiDer > Johannisbeeren

Krenten
Zum Essen siehe Johannisbeere.

Johannisbeeren ist ein Akt zum Schutz des Einzelnen Trauben in Büscheln auf etwa die gleiche Größe wachsen.

Aktion

Viele Rebsorten sind in ihrem Wachstum unausgewogen, wobei kleine Trauben von den größeren verdrängt werden. Bei der Ernte die Traube besteht dann aus reifen und unreifen Trauben. Durch das frühzeitige Wegschneiden der kleinsten Trauben (im Fachjargon auch Beeren genannt) bleiben nur die größeren übrig. Diese größeren Trauben – weil die kleinen Trauben nicht mehr gefüttert werden müssen – nehmen mehr Nährstoffe auf und reifen besser. Da den größeren Trauben mehr Platz gegeben wurde, wird die Traverse auch besser belüftet, so dass Schimmelbildung eingeschränkt werden kann. Johannisbeeren werden hauptsächlich für Sorten verwendet, die als Tafeltrauben bestimmt sind.

Die beste Zeit für Johannisbeeren ist, wenn sich die Trauben noch nicht berührt haben und die geschnittenen Beeren nicht im Fachwerk zurückbleiben.

Qualitätsverbesserung

Johannisbeere hat den gleichen Zweck wie andere Methoden der Fruchtausdünnung oder Blütenausdünnung und zielt darauf ab, die Ernte auf ein höheres Niveau zu heben oder das Ergebnis zu verbessern.

  • Die Sortierung nach Traubengehalt wird manchmal auch während oder kurz nach der Ernte angewendet. Dies geschieht unter anderem für auslesen-Weine und die Selection de grains nobles.
  • In dem Weinbau Ganze Trauben werden in der Regel frühzeitig entfernt, um den anderen Trauben mehr Nährstoffe zu geben. Diese "grüne Ernten“ ist in Frankreich bekannt als “vendanges vertes".