WikiDer > Маршалловская кухня

Marshallese cuisine
Разнообразная еда и блюда на Маршалловых островах

Маршалловская кухня включает в себя стоимость проезда, продукты питания, напитки и продукты питания Маршалловы острова, включая его пищевые обычаи и традиции.[1][2] Общие местные и традиционные продукты включают хлебное дерево, кокос, бананы, папайю, морепродукты, панданус и бвиро. Дополнительные импортные продукты, такие как рис и мука, также являются частью рациона людей и вносят свой вклад в кухню. Практика консервирования продуктов питания является частью истории островов и продолжается до сих пор.

Общие продукты и блюда

Рыба на Маршалловых островах

Еда и блюда, потребляемые на Маршалловых островах, включают: хлебное дерево, бананы, кокос, папайя, рис и блюда из риса, такие как липкие рисовые шарики, морепродукты[3], рыба и жареная рыба, кокосовый краб,[4] курица, свинина, моллюски, сашими, морские черепахи и кокосовая вода.[5] Хлебное дерево - это основная еда,[а] как и рыба, при среднем ежегодном потреблении рыбы на Маршалловых Островах 240 фунтов.[5] Рыбалка - обычное занятие на островах, и на острове есть 50 различных фраз и слов. Маршалльский язык посвящен только техникам ловли рыбы.[5] Некоторые продукты питания, такие как рис, мука, сахар и чай, импортируются на острова и иногда используются в качестве дополнения к еде, которая является коренной для островов.[2]

Традиционные продукты, блюда и обычаи

Еда играет важную роль в торжествах и специальных мероприятиях на островах.[1] В культуре Маршалловых Островов принято, что пищу доставляют Иройдж, вожди Маршалловых островов, как форму признания и уважения.[1]

Некоторые традиционные продукты и блюда включают: панданус, хлебное дерево, в том числе Бвиро, блюдо из хлебного дерева, состоящее из ферментированной пасты из хлебного дерева, завернутой в банановые листья и приготовленной в подземной печи, обжаренных плодов хлебного дерева и пюре таро корень.[5] Копрасушеное мясо или ядро ​​кокосового ореха, является важной статьей экспорта Маршалловых островов и используется для производства масла путем прессования.[5]

В культуре Маршалловых Островов Кемем - это праздник, который начинается с первого дня рождения ребенка.[5] В Кемемс Традиционно подается обилие маршалльских и других разнообразных продуктов и блюд, и наряду с потреблением пищи гостям обычно рекомендуется брать какие-то предметы домашнего обихода из дома, где проводится вечеринка.[5] В культуре Маршалловых Островов щедрость семьи иногда рассматривается как относящаяся к семье, имеющей меньшее количество материальных ценностей, оставшихся после Кемен кончено.[5]

Сохранение продуктов питания

Сохранение продуктов питания был исторической частью культуры Маршалловых Островов и Продовольственная безопасность на островах, и продолжают практиковаться сегодня, хотя и не так часто, как в прошлом.[1] Пасту из сушеного пандануса продолжают производить люди на северном атолле Цепь Ратака острова Айлук, Ликиеп и Меджит, где он обозначен как мокван, а также людьми на Цепь Ралика острова Ujae, Лаэ и Wotho, которые называют пасту Jãankun.[1] При правильном приготовлении паста из пандануса годна для хранения и остается съедобной в течение многих лет.[1] Бвиро, ферментированное и приготовленное блюдо из хлебного дерева, можно хранить «в течение многих месяцев без порчи».[7]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Хлебные фрукты, долгое время являвшиеся стандартным крахмалистым продуктом маршалловской кухни, были признаны наиболее важной и общественно доступной традиционной маршалловской кухней».[6]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Loeak, A.L .; Kiluwe, V.C .; Кроул, Л. (2004). Жизнь в Республике Маршалловы Острова. Университет Южно-Тихоокеанского центра. С. 41–50. ISBN 978-982-02-0364-8. Получено 20 июня, 2020.
  2. ^ а б Поллок, Нэнси Дж. (2004). «Глава 13: Реконструкционные диеты для компенсации за ядерные испытания в Ронгелапе, Маршалловы Острова». Исследование пищевых привычек: методы и проблемы. Антропология еды и питания. Книги Бергана. С. 169–180. ISBN 978-1-57181-545-3. Получено 21 июня, 2020.
  3. ^ Хвал, Синди (5 июля 2018 г.). «Пара с Маршалловых островов открывает магазин, предлагающий кусочек островов Тихого океана». Пресс-секретарь-обозреватель. Получено 20 июня, 2020.
  4. ^ Малкомсон, С. (1990). Тутурани: политическое путешествие по островам Тихого океана. Посейдон Пресс. п. 82. ISBN 978-0-671-69209-4. Получено 21 июня, 2020.
  5. ^ а б c d е ж грамм час Ланглуа, Криста (1 августа 2016 г.). «22 вещи, которые нужно знать перед поездкой: Маршалловы острова». Дороги и королевства. Получено 20 июня, 2020.
  6. ^ Чен 2018, Абстрактная страница
  7. ^ Дворжак, Г. (2018). Коралл и бетон: воспоминания об атолле Кваджалейн между Японией, Америкой и Маршалловыми островами. Азиатско-Тихоокеанские потоки. Гавайский университет Press. п. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Получено 21 июня, 2020.

Библиография

  • Чен, Дайана Кей (2018). Есть хлебные фрукты? Еда и культура Маршалловых островов в Спрингдейле, Арканзас. Университет Арканзаса, Фейетвилл. Получено 21 июня, 2020.. 604 страницы. - «Спрингдейл является домом для самого большого населения Маршалловых Островов за пределами Республики Маршалловы Острова (RMI); ожидается, что население будет расти, поскольку люди продолжают мигрировать из RMI из-за глобального изменения климата и других факторов, таких как семейные узы. . "

внешняя ссылка