WikiDer > Винный бар и кухня Масас - Википедия
| Винный бар и кухня Маса | |
|---|---|
 Спичечный коробок ресторана Маса около 1994 г. | |
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 1983 |
| Закрыто | 2013 |
| Тип еды | Nouvelle Французский |
| Рейтинг |  (Гид Мишлен) |
| адрес улицы | 648 Буш-стрит |
| Город | Сан-Франциско |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 94108 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Бронирование | Принято |
| Дополнительная информация | Телефон: 415-989-7154 |
| Интернет сайт | MasasRestaurant.com |
Винный бар и кухня Маса (также известен как Ресторан Маса или же Маса) был новый Французский ресторан находится в Сан-Франциско, Калифорния, США.
Фон
Masa's был открыт в июле 1983 года шеф-поваром Масатакой Кобаяши.[1] В названии ресторана используется прозвище Масатаки - Маса.[2] После открытия у ресторана был шестимесячный лист ожидания.[1] Он был убит в 1984 году. су шеф Билл Гэллоуэй управлял кухней, пока Джулиан Серрано стал шеф-повар.[2][3] Он был поваром 14 лет. Рон Сигел затем стал шеф-поваром, а затем Ричардом Реддингтоном. В 2004 году шеф-поваром стал Грегори Шорт.[2] Алан Мюррей был хозяином сомелье.[1] Шорт покинул Masa's 16 февраля 2013 года, и ресторан закрылся с намерением вновь открыться. В настоящее время ресторан представляет собой спорт-бар.
Кухня
Оригинальная концепция Маса смешанная французская кухня с новая кухня. После его смерти кухню временно занял су-шеф Билл Гэллоуэй. Еда стала менее ориентированной на соус и стала «легче», как было описано в Хроники Сан-Франциско в 1985 году. Гэллоуэй начал работать с различными дистрибьюторами продуктов питания, улучшая качество морепродукты и нанял более крупный Десерт сотрудники.[3]
В ресторане были тематические ужины, посвященные еде. В феврале 2013 года в ресторане было пять блюд. фиксация приза цитрусовые тематический ужин, посвященный сезону сбора урожая цитрусовых, с сочетаниями вин.[4]
Рекомендации
- ^ а б c Луччези, Паоло (7 февраля 2013 г.). «Маса закроется, когда шеф-повар уйдет». Еда. SFGate. Получено 29 сентября, 2013.
- ^ а б c "История Масы". История. Ресторан Маса Сан-Франциско. Получено 29 сентября, 2013.
- ^ а б Горман, Джон (2 января 1987 г.). «Знаменитый французский ресторан пережил трагическую, таинственную утрату». Ресторан. Чикаго Трибьюн. Получено 29 сентября, 2013.
- ^ Каваторе, Элисон. "Ресторан Маса в честь сбора цитрусовых в Сан-Франциско". Haute Living. Получено 29 сентября, 2013.