WikiDer > Monte Baldo
Das Monte Baldo ist ein Italienisch Bergkette, die zwischen dem Ostufer des Gardasee und das rechte Ufer des Etsch, in den nördlichen Regionen Trentino-Südtirol und Venedig.
Die Gipfel des Monte Baldo sind der Altissimo (2078 m), die Pozzette (2218 m) und der Telegrafo (2200 m). Die steilen Kalksteinhänge bieten einen abwechslungsreichen Blick bis zum Ufer mit Wiesen, Wäldern, Felsen, Hügeln und Tälern, Narben von Steinlawinen, Zypressen, Olivenhainen, Weinbergen und hier und da ein paar Häuser und ein paar kleine Dörfer.
Der Monte Baldo ist mit dem Auto erreichbar von Garda und mit der Standseilbahn ab Malcesine steigt.
Die Blumen, die dort blühen, heißen Baldensis-Arten angegeben.
Käse
Am Hang des Monte Baldo gibt es drei Käsereien, die den gleichnamigen Käse herstellen. Der Monte Baldo ist ein aus Kuhmilch hergestellter Käse, der sowohl in halbweicher als auch in halbharter Form vorliegt. Der Kuhkäse ähnelt dem Monte Veronese das in Lessinien Gemacht werden.
Der frische Monte Baldo, auch Primo Fiore genannt, wird in a malga während die Kühe auf der Weide sind. Die Milch ist eine Mischung aus Morgen- und Abendmelkleistung und wird teilweise is abgesahnt. Zuerst muss die Substanz in einem Tuch ruhen, danach wird die Substanz in niedrige, zylindrische Holzformen gegossen. Hier drin reift der Käse für ein paar Monate. Die Formen werden regelmäßig gedreht, gereinigt und abgeschabt. Wenn der Käse geschnitten wird, ist das Innere gelblich, ziemlich kompakt in der Struktur und hat viele kleine Löcher. Der Geschmack ist hauptsächlich süß, mit einem säuerlichen Geschmack und mit einem intensiven Geruch.
Der gereifte Monte Baldo (1 bis 4 Jahre alt) wird im Winter und im zeitigen Frühjahr hergestellt, wenn die Kühe noch im Stall sind. Es Lab was vor der Reifung in den Formen landet, wird abgeschöpft und mit frischer Milch vermischt. Dieser Monte Baldo hat einen weißen Kern und einen stark fettigen Geschmack. Der Duft bleibt genauso intensiv.