WikiDer > Психология питания

Nutrition psychology

Психология питания (НП) это психологическое исследование того, как когнитивный выбор, такой как решения о еде, влияет на питание, психологическое здоровье и общее состояние здоровья.[нужна цитата]. Психология питания стремится понять взаимосвязь между пищевым поведением и психическим здоровьем / благополучием. НП - это подполе психология и более конкретно психология здоровья. Его можно применять во многих различных областях, включая: психология, диетология, питание, и маркетинг. НП - это довольно новая область с короткой историей, которая уже начала вносить информацию и знания в психологию. В психологии питания есть два основных противоречия. Первая область разногласий заключается в том, что эту тему можно рассматривать двумя разными способами. Его можно рассматривать как питание, влияющее на психологические функции, или психологический выбор и поведение, влияющие на питание и здоровье. Второе противоречие - определение того, что является «здоровым» или «нормальным» в отношении питания.

Обзор

Питание определяется как «действие или процесс питания или питания; конкретно: сумма процессов, посредством которых животное или растение поглощает и использует пищевые вещества ".[1] Психология определяется как «изучение разума и поведения в отношении определенной области знаний или деятельности».[2] В данном случае особая сфера - это питание. Следовательно, психология питания - это изучение разума и поведения в отношении процесса приема и использования пищи.

Цели

По состоянию на 2016 год более одной трети взрослых американцев считаются "тучный"[3] а психология питания стремится объяснить, какие психологические причины могут стоять за этой и другими тенденциями в области здоровья. Психология питания изучает внутренние психологические эффекты того, почему люди делают то, что они делают, и как на них влияют внешние стимулы.

Истоки и развитие

Психология питания - это область, которая все еще находится на ранней стадии развития.[нужна цитата] С ожирение постоянно растущая проблема в Соединенные Штаты а за рубежом сегодня в обществе приобретает все большее значение и популярность психология питания. По мере своего развития психология питания прямо и косвенно влияла на исследования на диете, этикетки для продуктов питания, как продается еда, пищевые технологии, ожирение и отношение населения к еде, среди прочего.

В некоторых исследованиях обсуждается идея «пищевого фаддизма», которая в общих чертах определяется как «идея о том, что слишком большой вес ложится на влияние еды и диеты на общее состояние здоровья и что утверждения, хорошие или плохие, часто преувеличиваются». .[4] Считается, что идея о том, что выбор продуктов питания имеет экстремальные последствия, глубоко укоренился в культуре, возможно, из-за истории Адам и Ева есть Запретный плод.[4]

Приложения

Этикетки для пищевых продуктов

В 1990 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует, чтобы этикетки с питанием положить на продукты питания в Соединенных Штатах.[5] Идея этого заключалась в том, чтобы предоставить потребителям необходимую информацию для принятия обоснованных решений относительно продуктов, которые они покупают. С тех пор психологи-диетологи исследовали, насколько эти ярлыки влияют на то, как потребители выбирают, какие продукты покупать. Эти исследования показали неоднозначные результаты в отношении влияния маркировки пищевых продуктов.[5] Согласно исследованию, средний потребитель склонен читать этикетки и принимать во внимание информацию, отчасти потому, что компании начали производить продукты с более безопасными для здоровья ингредиентами.[5] Однако многие из этих потенциальных преимуществ для здоровья затмеваются продолжающимся ростом ожирения и смертей, связанных с ожирением, в Соединенных Штатах за последние несколько десятилетий.[5]

Из-за дезинформации и легкого доступа к обработанным и расфасованным продуктам люди с большей вероятностью предпочтут их свежим или более здоровым упакованным продуктам. Это может привести к заболеваниям, связанным со здоровьем, и ожирению. Наиболее подвержены этому риску те, кто не знает, как правильно питаться и читать этикетки с питанием. Информация о маркировке пищевых продуктов влияет на здоровье, массу тела и общее потребление энергии. Многие пищевые компании продают свои продукты питания, чтобы они казались более питательными, чем они есть на самом деле, ложно заставляя людей верить, ложно заставляя людей полагать, что они являются здоровым вариантом. Это может быть связано с ожирением, потому что некоторые могут потреблять большое количество продукта, который, по их мнению, является здоровым вариантом.[6] Они могут сделать это, придавая упаковке продукта определенный вид или используя вводящие в заблуждение слова. Но все же продукт может быть не таким, каким кажется, если посмотреть на этикетку с питанием. Например, у людей может быть больше стимулов покупать продукт, если упаковка выглядит красивее и красочна или на ней есть изображения. Кроме того, на упаковке могут быть сделаны ложные заявления, например, что она сделана из настоящих ингредиентов, имеет иммунитет, не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или снижает уровень холестерина. На самом деле продукты питания содержат обработанные ингредиенты, эти утверждения не соответствуют действительности, и это не означает, что другие ингредиенты полезны. Пищевые компании также говорят, что их продукт имеет питательную ценность, которой нет у других, просто чтобы потребители покупали их. Многие люди хотели бы больше знать о маркировке пищевых продуктов. Однако некоторым бывает трудно сравнивать множество различных компонентов, которые им не нужны, например, сахар, холестерин, натрий или жир.[6] Тем, у кого есть базовые знания или интерес к питанию, легче определять этикетки.

Маркетинг

Как и в любой отрасли, маркетинг играет важную роль при покупке и продаже продуктов питания. Маркетинговые кампании продуктов питания и напитков становятся все более распространенными сегодня и имеют больший объем, чем когда-либо прежде, учитывая ресурсы, которые крупные корпорации могут использовать в формах социальных сетей и вирусный маркетинг. Некоторые исследователи утверждают, что резкое увеличение показателей ожирения, по крайней мере частично, связано с увеличением маркетинга продуктов питания за последние 30 лет.[7] Новые маркетинговые стратегии приняли множество форм, включая изменение упаковки самой еды или напитка, размещение продукта в средствах массовой информации, рекламу в школах, усиление внимания к «недорогим блюдам» с большими порциями и одобрение со стороны спортсменов или знаменитостей.[7] Многие из этих методов увеличивают воздействие на более молодых потребителей, которые, как показывают исследования, обычно более впечатлительны, чем взрослые, и чьи детские привычки питания могут сохраняться в течение долгого времени во взрослой жизни.[7] Раздаются призывы запретить телевизионную рекламу нездоровой пищи до 21:00, чтобы дети не увидели ее.[8]

Из-за дезинформации и легкого доступа к обработанным и расфасованным продуктам люди с большей вероятностью предпочтут их свежим или более здоровым упакованным продуктам. Это может привести к заболеваниям, связанным со здоровьем, и ожирению. Наиболее подвержены этому риску те, кто не знает, как правильно питаться и читать этикетки с питанием. Информация о маркировке пищевых продуктов влияет на здоровье, массу тела и общее потребление энергии. Многие пищевые компании продают свои продукты питания, чтобы они казались более питательными, чем они есть на самом деле, ложно заставляя людей верить, ложно заставляя людей полагать, что они являются здоровым вариантом. Это может быть связано с ожирением, потому что некоторые могут потреблять большое количество продукта, который, по их мнению, является здоровым вариантом. Они могут сделать это, придавая упаковке продукта определенный вид или используя вводящие в заблуждение слова. Но все же продукт может быть не таким, каким кажется, если посмотреть на этикетке с питанием. Например, у людей может быть больше стимулов покупать продукт, если упаковка выглядит красивее и красочна или на ней есть изображения. Кроме того, на упаковке могут быть сделаны ложные заявления, например, что она сделана из настоящих ингредиентов, обладает иммунитетом, не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или снижает уровень холестерина. На самом деле продукты питания содержат обработанные ингредиенты, эти утверждения не соответствуют действительности, и это не означает, что другие ингредиенты полезны. Пищевые компании также говорят, что их продукт имеет питательную ценность, которой нет у других, просто чтобы потребители покупали их. Многие люди хотели бы больше знать о маркировке пищевых продуктов. Однако некоторым бывает трудно сравнивать множество различных компонентов, которые им не нужны, например, сахар, холестерин, натрий или жир. Тем, у кого есть базовые знания или интерес к питанию, легче определять этикетки.[6]

Пищевые технологии

В последнее время пища стала источником технологического развития. Психологи-диетологи изучили восприятие общественностью пищевых технологий, таких как генетическая модификация или добавки, которые могут продлить срок хранения пищевых продуктов, среди прочего. В целом, результаты показывают, что средний потребитель с большей вероятностью будет избегать продуктов, на которые влияют технологии, и предпочтет органические, полностью натуральные продукты.[9] Потребители часто воспринимают эти технологические эффекты как опасные для здоровья, даже если эти утверждения не подтверждаются фактами.[9]

Модные диеты

Психология питания имеет множество приложений, связанных не только с тем, как и что люди едят изо дня в день, но и с тем, как и почему они рацион питания и упражнение. Модные диеты популярны в современном обществе, и они обычно сильно зависят от идеалов потенциальных клиентов относительно того, какой им вес или как выглядеть. Эти диеты обычно включают экстремальные условия или ограничение приема пищи человеком, что предположительно приведет к потеря веса.[10] Людей привлекают эти заявления о потере веса из-за потенциальной легкости, с которой может произойти потеря веса. Однако эти утверждения не всегда подтверждаются научными исследованиями.[10]

В популярной культуре

Документальный фильм 2004 года, Супер размер меня, режиссер и в главной роли Морган Сперлок фокусируется на способах, которыми быстрое питание Промышленность в Америке влияет на то, как люди, особенно маленькие дети, относятся к питанию.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Определение ПИТАНИЯ». www.merriam-webster.com. Получено 2016-03-25.
  2. ^ «Определение ПСИХОЛОГИИ». www.merriam-webster.com. Получено 2016-03-25.
  3. ^ «Факты об ожирении у взрослых. Ожирение у взрослых, DNPAO CDC». www.cdc.gov. Получено 2016-04-07.
  4. ^ а б Джарвис, Уильям Т. (1983-01-01). "Пищевой фаддизм, культизм и шарлатанство". Ежегодный обзор питания. 3 (1): 35–52. Дои:10.1146 / annurev.nu.03.070183.000343. PMID 6315036.
  5. ^ а б c d Кизель, Кристин; Маккласки, Джилл Дж .; Виллы-Боаш, София Б. (01.01.2011). «Маркировка пищевых продуктов и выбор потребителей». Ежегодный обзор экономики ресурсов. 3 (1): 141–158. Дои:10.1146 / annurev.resource.012809.103957.
  6. ^ а б c Хелфер, Питер; Шульц, Томас Р. (2014). «Влияние маркировки пищевых продуктов на выбор продуктов питания потребителями: психологический эксперимент и вычислительная модель». Летопись Нью-Йоркской академии наук. 1331 (1): 174–185. Дои:10.1111 / няс.12461. ISSN 1749-6632.
  7. ^ а б c Циммерман, Фредерик Дж. (01.01.2011). «Использование маркетинговых мышц для продажи жира: рост ожирения в современной экономике». Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 32 (1): 285–306. Дои:10.1146 / annurev-publhealth-090810-182502. PMID 21219166.
  8. ^ Ведущий педиатр говорит, что пора дать родителям дополнительные голоса за своих детей Хранитель
  9. ^ а б Lusk, Jayson L .; Рузен, Ютта; Биберштейн, Андреа (01.01.2014). «Принятие потребителями новых пищевых технологий: причины и корни противоречий». Ежегодный обзор экономики ресурсов. 6 (1): 381–405. Дои:10.1146 / annurev-resource-100913-012735.
  10. ^ а б "Food Facts home". www.bda.uk.com. Получено 2016-04-09.
  11. ^ Сперлок, Морган (2004-06-11), Супер размер меня, получено 2016-04-07

внешняя ссылка