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Palmhart
Palmherzen werden für den Verkauf vorbereitet in Brasilien

Palmenherz ist ein Gemüse aus dem inneren Kern bestimmter Palmen erreicht wird, insbesondere die Kokusnuss-Palme (Cocos nucifera), Palmito-Juçara (Euterpe edulis), acai (Euterpe oleracea), sabal und pejibaye (Bactris gasipaes). Palmherz wird in einigen Küchen in . verarbeitet Salate.

Brasilien war der größte Produzent von wilden Palmherzen, aber die Qualität ging in den 1990er Jahren zurück, hauptsächlich aufgrund der unkontrollierten Wilderei der Triebe der Hauptarten Euterpe edulisdie nun vom Aussterben bedroht ist.[1] Dadurch entstand ein Markt für Ecuador seine gezüchteten Palmherzen zu exportieren. Ecuador ist heute einer der Hauptproduzenten. Frankreich ist der größte Importeur[2].

Ernten

Bei der Ernte der kultivierten Jungpalme wird der Baum gefällt und die Rinde entfernt. Dies hinterlässt Schichten weißer Fasern um den Kern herum. Die Fasern werden entfernt, wobei der zentrale Kern oder das Palmherz zurückbleibt. Dieser ist essbar.