WikiDer > Pitpalt

pitpalt ist ein Schwede Knödelgericht, im Zusammenhang mit kroppkakor und nach der Stadt benannt piteå, das wäre der Ursprungsort.

Es gibt unzählige Variationen des Gerichts, aber es besteht meist aus geriebenen rohen Kartoffeln und Gerstenmehl. Für Kroppkakor werden vorgekochte Kartoffeln und Weizenmehl verwendet, wodurch sie etwas heller werden. Die Mischung aus Kartoffeln, Mehl und Salz wird zu Kugeln geknetet und anschließend in Wasser gekocht. Oft werden die Mehlkartoffelbällchen mit Schweine- oder Rindfleisch gefüllt. In einem einzigen Rezept werden auch Zwiebeln erwähnt.

Manchmal werden Kartoffeln ganz oder teilweise durch Blut ersetzt, wodurch das Gericht sehr dunkel wird; dann spricht man von Blutpölster.

Pitepalt wird traditionell mit Butter und Blaubeermarmelade gegessen.