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sahti ist ein traditionelles Bier aus Finnland. Dieses Bier wird wahrscheinlich seit dem 14. Jahrhundert auf Bauernhöfen gebraut, aber die ersten ausführlichen Schriften über das Brauen von Sahti stammen aus dem Jahr 1780 und wurde von Carl Hellenius von der bo-Akademie geschrieben.[1] Um 1850 gab es in Finnland etwa 12 professionelle Sahti-Brauereien, die alle verschwunden sind, aber heute gibt es in Finnland wieder etwa zehn aktive Sahti-Brauereien.
Brühvorgang
Sahti wird gebraut mit Gerstenmalz, Roggenmalz und Weizen, manchmal mit Zusatz von Hafer. Traditionell wird das Bier mit Wacholderbeeren zusätzlich oder anstelle von hüpfen. In der Vergangenheit eine lange Maischeplan gefolgt. Es Würze wurde nicht gekocht aber von a kuurna (eine Art langgestreckter Trog), der durch ein Filterbett aus Steinen mit Stroh und Wacholderzweigen mit Blättern gefiltert wird. Dann wurde Bäckerhefe hinzugefügt. Da die Würze nicht abgekocht wurde, war das Bier nicht lange haltbar und bekam auch eine säuerliche Note.
Der heutige kommerzielle Sahti wird gekocht und gekühlt, bevor er in die Gär- und Lagertanks gelangt. Es wird auch andere geben AleHefen verwendet. Das Endprodukt ist ein trübes Bier mit vollem Körper und typischem Bananengeruch und Hefearoma.
Etymologie
Das etymologisch Herkunft des Bieres ist nicht sicher, kommt aber wahrscheinlich davon germanisch Wort sicher das in der skandinavisch Sprache geändert zu sicher.
Geschützter Status
Sahti ist seit 2002 in Europa registriert garantiert traditionelle Spezialität (GTS).[2]
Sahti außerhalb Finnlands
Außerhalb Finnlands wird das Bier auch auf der Schwedisch Insel Gotland wo das bier Gotlandsdricke, Gotlandsdricke oder Drickuc wird erwähnt und auf der estnisch Insel saaremaa wo es den Namen "Koduõlu" oder "Taluõlu" erhielt.
Siehe auch
 | Portalbier |
Externe Links
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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