WikiDer > Шниц и кнэпп - Википедия
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
|---|---|
| Регион или штат | Пенсильвания |
| Основные ингредиенты | ветчина или же свиная лопаткасушеные яблоки, мука, сахар, молоко, прочее |
Schnitz un Knepp, часто пишется Шниц и Гнепп[1], популярное основное блюдо в кухня пенсильванских голландцев и сельские семьи.[2] Это в основном блюдо ветчина или же свиная лопатка с сушеные яблоки и пельмени. Яблочный шниц - это сушеные дольки яблок, а knöpfe (от немецкого Knöpfe - «пуговицы») - заклепки (пельмени).[3]
Хотя амиши прибыли в начале 18 века, эта еда не была распространена до начала 19 века, когда Джонни Эпплсид посадил много фруктовых садов на границе Пенсильвании, Огайо и Индианы. В то время домашнее консервирование еще не было практичным, поэтому урожай яблок консервировали в жидком виде (чаще всего в виде твердого сидра) или нарезали и сушили, а готовые ломтики называли снитцем.
Яблоки, отличные от названных сортов, привитые от родительского дерева, обычно были небольшими, деформированными и довольно терпкими - из-за веры Джонни Эпплсида в Сведенборги он продавал только непривитые деревья, - но сушка сница концентрирует фруктовый сахар, делая их ярким пятном в остальном скучная диета.
Сегодня коммерческие производители яблочного снитца используют яблоки названного сорта, которые нельзя продавать в свежем виде из-за дефектов, и очищают яблоки от кожуры. Пилинги не пропадают; их настаивают на сидре. В некоторых домашних садах может быть дерево, на котором растут терпкие яблоки, ценимые за ароматный вкус, который они делают. Они также могут разрезать яблоки только сердцевиной и ломтиками, но не очищать их.
В блюде используются заклепки из мука, молоко, разрыхлитель, масло, соль и яйца, а блюдо приправлено ветчина, традиционно соленая «деревенская ветчина», хотя можно использовать ветчину из меда, свинину или другую свинину. Лук, картофель, гвоздика, корица и коричневый сахар являются необязательными ингредиентами. Альтернативный кнепп - это дрожжевые клецки, приготовленные без сахара.
Этот рецепт требует длительного приготовления и поэтому является зимним блюдом.
Произношение - «сниц-ан-неп».
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Пенсильванский голландский словарь: Gnopp". www.padutchdictionary.com. Получено 2019-11-10.
- ^ Дайан В. Стоунбэк (6 сентября 2013 г.). «Голландские рецепты Walp's PA: Boovashenkle, schnitz un knippp». Утренний звонок. Получено 20 сентября 2015.
- ^ "Schnitz un Knepp (Яблоки и пуговицы)". CD Кухня. Получено 20 сентября 2015.
 | Этот еда-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |