WikiDer > Schaumleber

EIN Schaumleber ist der Leber von a Rindfleisch, die durch Gasbildung nach dem Tod des Tieres ist schaumig geworden. Der Grund dafür sind Clostridium-Bakterien, Sie sind nicht pathogen. Spuren davon werden während der Beweidung aufgenommen, aber erst geöffnet, wenn die Sauerstoffspannung abgebaut wird, nach dem Atmung beim Tod des Tieres.