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Paprika annuum

Das Serrano-Pfeffer (Paprika annuum) ist eine Art von Chili-Pfeffer aus den Bergregionen der mexikanischen Staaten Puebla und Hidalgo. Der Name Serrano leitet sich vom spanischen Wort für Berg ab, sierra.

Die Pflanzen variieren in der Länge von etwa einem halben Meter bis zu eineinhalb Metern. Eine Pflanze kann eine Ernte von fünfzig Paprika einbringen. Reife Serrano-Paprikaschoten können in verschiedenen Farben erhältlich sein: grün, rot, braun, orange oder gelb. Sie sind knusprig und scharf im Geschmack, deutlich schärfer als die vergleichbaren Jalapeno. Ein mexikanisches Gericht, das Serrano-Pfeffer enthält, ist Pico de Gallo.