WikiDer > Jalapeño
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| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
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| Paprika annuum | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
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Das Jalapeno ist mittelgroß Chili-Pfeffer zur Gruppe gehören Paprika annuum gehört und ist eng verwandt mit der Paprika und der Cayenne Pfeffer. Die Pflanze ist etwa fünf Fuß hoch; die Früchte sind nur 10 Zentimeter lang.
Die Jalapeño ist nach dem benannt Mexikaner Stadt Xalapa. Auf der Scoville-Skala bei der Schärfe punktet er zwischen 1.000 und 50.000.
Es gibt etwa 180 verschiedene Arten, von denen etwa 120 aktiv kultiviert werden, hauptsächlich in Mexiko und den Vereinigten Staaten USA. Meist handelt es sich um Hybriden oder Kreuzungen zwischen einer bestimmten Jalapeño-Sorte mit einer anderen (Jalapeño-)Pfeffer. Die Unterschiede zwischen diesen Sorten umfassen Schärfe, Schotengröße, Ertrag pro Pflanze, Schotenfarbe und Krankheitsresistenz. Die größten Jalapeños sind 12-15 cm lang und etwa 5 cm breit, darunter die Sorten Chilipeño und Gigante, während die Sorte Suchito Solerito nur 2 cm große Paprika hervorbringt.
Die meisten Jalapeños sind im unreifen Zustand grün und färben sich rot, wenn sie reifen. Es gibt auch gelbe, orange, violette und schwarze Jalapeño-Hybriden. Die Schärfe der Paprika nimmt mit der Reifung der Paprika zu. Dann werden sie meistens süßer. Wer den scharfen Geschmack nicht mag, sollte vor dem Verzehr der Jalapeños die Kerne und Rippen entfernen. Es gibt eine Reihe von Sorten, die nicht einmal eine Spur von Hitze enthalten, darunter Dulce, Felicity und Fooled You. Die heißeste Jalapeño-Sorte ist Numex Pinata, die eine Schärfe auf der Scoville-Skala von 50.000 erreichen kann. Das ist zehnmal heißer als ein durchschnittlicher Jalapeño.
In den Niederlanden, auch im Westland, gibt es eine Reihe von Züchtern, die Jalapeños und andere Paprikasorten anbauen. Verbraucher können das ganze Jahr über frische Jalapeños in ihren Webshops oder in Geschäften zu Hause kaufen. Außerdem sind die frischen Jalapeños in den Niederlanden schwer zu bekommen. Es gibt viele Geschäfte, in denen Sie eingelegte Jalapeño-Paprikaschoten kaufen können.
Geschirr
- Chipotle, geräuchert Jalapeno.
- Jalapeño-Poppers, mit Käse gefüllt, in Teig gerollt und dann frittiert Jalapenos.
Siehe auch
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