WikiDer > Souffle

Soufflé
Für das Lied von Jimmy Frey siehe Auflauf (Nummer)
Souffle

Souffle ist ein Gericht aus der französischen Küche. Es besteht aus einer Basis aus geschlagenem Eigelb denen verschiedene Zutaten hinzugefügt und dann geschlagen werden Protein. Das Ganze wird im Ofen gebacken. Das Protein sorgt dafür, dass das Ganze an Volumen zunimmt und sehr luftig wird.

Das Soufflé sollte erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da es schnell zurücksinkt.

Je nach Zutaten und Platz in der Mahlzeit werden unterschieden:

  • herzhafte Soufflés, als Vorspeise oder Hauptgericht, mit z.B. Schinken, Käse, Fisch...
  • süße Soufflés, zum Nachtisch, mit z.B. Schokolade, Marmelade, Obst...
Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Souffle.