WikiDer > Таблиер де сапер - Википедия
 | |
| Место происхождения | Франция |
|---|---|
| Регион или штат | Лион |
| Основные ингредиенты | Рубец |
Таблиер де Сапер (Французское произношение:[ta.bli.je də sa.pœʁ]; буквальное значение: саперфартук) Lyonnais фирменное блюдо из говядины рубецв частности гра-дабл, которая является мембраной рубец. Ранее он был известен как Таблиер де Гнафрон (выраженный[ta.bli.je də ɲa.fʁɔ̃]; буквальное значение: фартук Гнафрона); Гнафрон - это марионетка в кукольном театре Лиона. Рубец варится в суд бульон, замаринованный в белом вине, затем покрытый панировочными сухарями и обжаренный. Обычно его подают с соус грибиче с добавлением чеснока и тушеного картофеля. Таблиер де сапер - одно из самых распространенных блюд в бушоны Лиона. В Марешал де Кастеллан, военный губернатор Лиона при Наполеон III часто говорят, что он был ответственен за смену имени.[1][2]
Рекомендации
- ^ Пеллетье, Шанталь (27 ноября 2015 г.). Я люблю Лион (На французском). StoryLab / Le Monde. п. 61. ISBN 9782363154873.
- ^ Куртин, Роберт Дж .; Бордас, Николь; Бернет, Даниэль (1982). Grand livre de la France à table: кухня провинций Франции (На французском). Pierre Bordas et Fils. п.500. ISBN 9782863110546.
