WikiDer > Темпранильо - Википедия

Tempranillo - Wikipedia
Информацию о белой мутации этого сорта винограда см. Темпранильо бланко.
Темпранильо
Виноград (Vitis)
Темпранильо Виала и Верморель.jpg
Темпранильо в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйЧенцибель, Тинта Рориз (более)
ИсточникИспания
Оригинальная родословнаяБенедикто × Альбильо
Породный родитель 1Бенедикто
Породный родитель 2Альбильо
Известные регионыРиоха, Испания
Рибера-дель-Дуэро, Испания (более)
Известные винаVega Sicilia Bodegas López de Heredia
ОпасностиГниль
VIVC номер12350
Созревание винограда Темпранильо
Лист темпранильо

Темпранильо (также известен как Уль де Лебре, Cencibel, Тинто Фино и Тинта дель Паис в Испании, Арагонес или же Тинта Рориз в Португалии и некоторых других синонимах в других местах) - черный сорт винограда широко выращивается, чтобы сделать полнотелый красные вина в своем родном Испания.[1][2] Его имя миниатюрный из испанский темпрано («ранний»), ссылка на тот факт, что он созревает на несколько недель раньше, чем большинство испанских красных сортов винограда. Темпранильо выращивают на Пиренейский полуостров со времен Финикийский расчеты. Это основной сорт винограда, используемый в Риоха, и его часто называют испанским благородный виноград. Виноград выращивают во всех винодельческих регионах земного шара.

В 2015 году Темпранильо был четвертым наиболее широко выращиваемым сортом винного винограда в мире с 232 561 гектар (574 670 акров) под виноградной лозой, из которых 87% приходилось на Испанию, где это самый распространенный сорт красного винограда.[3]

В отличие от других ароматный красные сорта вина, такие как Каберне Совиньон, Санджовезе и Пино-Нуар, Темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известный в Риохе как Мазуэло), или в возрасте на длительные периоды в дуб где вино легко принимает аромат бочки. Сортовой образцы Темпранильо обычно демонстрируют ароматы сливы и клубники.[4]

Темпранильо - это раннее созревание разнообразие, которое имеет тенденцию процветать в меловом почвы виноградников такие как те из Рибера-дель-Дуэро регион Испании. В Португалии, где этот сорт известен как Тинто Рориз и Арагонес, его смешивают с другими сортами для получения портвейн.[4]

История и мутации

Некоторое время считалось, что Темпранильо связан с Пино-Нуар виноград. Согласно легенде, Цистерцианский монахи оставляли обрезки пино нуар в монастырях во время своего паломничества в Сантьяго-де-Компостела. Тем не мение, ампелографический исследования не показали генетической связи между сортами.[5][6]

Испанское выращивание Vitis vinifera, общий предок почти всех существующих сегодня виноградных лоз, всерьез начался с Финикийский поселение в южных провинциях. Позже, согласно Римский писатель Колумеллавина выращивались по всей Испании; однако есть лишь разрозненные упоминания имени «Темпранильо». Рибера-дель-Дуэро виноделие насчитывает более 2000 лет, о чем свидетельствует 66-метровая мозаика Вакх, римский бог вина, который был обнаружен в 1972 г. Баньос-де-Вальдеарадос.[7]

Вполне возможно, что этот виноград был завезен в Западное полушарие испанскими конкистадорами в 17 веке, поскольку некоторые сорта Криолла в Аргентине имеют более близкое генетическое родство с Темпранильо, чем с небольшой горсткой других европейских сортов, против которых были проверены сорта Криолла. .[8] Несмотря на кажущуюся хрупкость, Темпранильо много путешествовал в течение 20-го века и, после многих проб и ошибок, утвердился во всем мире. В 1905 году Фредерик Биолетти привел Темпранильо в Калифорния где он получил прохладный прием не только из-за наступающей эры ЗапретНо также и из-за неприязни винограда к жаркому и сухому климату. Гораздо позже, в 80-е годы, производство калифорнийского вина Темпранильо начало процветать после создания подходящих горных мест. С 1993 года производство в этой области увеличилось более чем вдвое.[9]

В 1990-х годах в Темпранильо началось возрождение виноделия во всем мире. Этот всплеск частично начался в результате усилий «новой волны» испанских производителей, которые показали, что можно производить вина великолепного характера и качества за пределами региона Риоха. Одним из результатов этого стало то, что Темпранильо сортовой вина стали более распространенными, особенно в более подходящих и прохладных регионах Испании, таких как Рибера-дель-Дуэро, Наварра, и Penedès (DO). В 1990-х годах производители Австралия и Южная Африка начал значительные плантации Темпранильо.[нужна цитата]

Виноградарство

Темпранильо - черный виноград с толстой кожицей.[1] Лучше всего он растет на относительно больших высотах, но он также может переносить гораздо более теплый климат.[10] Что касается производства Темпранильо в различных климатических условиях, винный эксперт Оз Кларк Примечания:

Чтобы получить от Темпранильо элегантность и кислотность, нужен прохладный климат. Но чтобы получить высокий уровень сахара и толстую кожицу, дающую глубокий цвет, вам нужно тепло. В Испании эти две противоположности лучше всего примиряются в континентальный климат но большая высота Рибера дель Дуэро.[11]

Темпранильо лозы в Penedès область, край, Провинция Барселона

В Рибера-дель-Дуэро средняя температура июля около 21,4 °. Цельсия (70.5° Фаренгейт),[12] хотя температура в середине дня в нижней части долины может подскакивать до 40 ° C (104 ° F). Ночью регион переживает драматический суточные колебания температуры, при этом температура упала на целых 16 ° C (30 ° F) по сравнению с дневным максимумом. Виноград Темпранильо - один из немногих сортов винограда, который может адаптироваться и процветать. континентальный средиземноморский климат так.[13]

Вредители и болезни представляют собой серьезную проблему для этого сорта винограда, поскольку он мало устойчив к ним. Виноград образует компактные цилиндрические грозди шаровидных темно-сине-черных плодов с бесцветной мякотью. Листья большие, с пятью перекрывающимися лопастями.[14]

Корень темпранилло впитывает калий легко, что обеспечивает уровень pH 3,6 в мякоти и 4,3 в коже, когда она достигает зрелости. Если он поглощает слишком много калия, должен превращается в соль (повышенный уровень соли), что замедляет исчезновение яблочная кислота, что приводит к более высокому pH.[нужна цитата] На коже отсутствуют какие-либо травянистые признаки. Виноград очень восприимчив к ненастной погоде, сжимается при засухе и набухает при слишком высокой влажности. Набухание отрицательно сказывается на качестве, поскольку влияет на цвет вина. Воздействие погоды ослабляется в местах с известняк из-за влияния глины и влажности корней; эффект хуже на песчаных участках, а также для виноградных лоз менее двенадцати лет, поскольку корни обычно слишком поверхностные.[15][нужен лучший источник]

Вина

Сортовое вино Темпранильо в бокале, обычно ярко-пурпурного цвета.

Вина Темпранильо имеют рубиново-красный цвет, в то время как ароматы а ароматизаторы могут включать ягоды, сливу, табак, ваниль, кожу и травы.[16] Темпранильо, составляющее до 90% смеси, реже разливается в бутылки как один сорт. Поскольку он имеет низкую кислотность и содержание сахара, его чаще всего смешивают с Гренаш (известный как Гарнача в Испании), Кариньян (известный как Mazuela в Испании), Грациано, Мерло и Каберне Совиньон. Смешивание винограда с кариньяном делает вино более ярким и кислым.[1] Темпранильо является основным компонентом типичных купажей Риохи и составляет 90-100% вин Рибера дель Дуэро.[1] В Австралии Темпранильо смешивают с Гренашем и Ширазом, также известными как Сира. В Португалии, где он известен как Тинта Рориз, это основной сорт винограда в производстве некоторых Портвейн.[17]

Регионы

Риоха уровня Reserva.

Испания

В Испании выращивают 87% мировых виноградников Темпранильо, и это самый выращиваемый сорт красного винограда в Испании: в 2015 году было выращено 201 051 гектар (496 810 акров), что составляет 42% всех посадок красного винограда, уступая только сорту белого винограда. Airén.[3] Темпранильо произрастает на севере Испании и широко культивируется на юге до Андалусия. Два основных региона, где растет Темпранильо, - это Риоха на севере центральной части Испании и Рибера-дель-Дуэро, которая находится немного южнее.[3] Значительные количества выращиваются также в Penedès, Наварра и Вальдепеньяс регионы.[16]

Темпранильо известен под несколькими местными синонимами в разных регионах Испании: "Cencibel" и "Tinto Fino" используются в нескольких регионах, а в некоторых регионах он известен как "Tinta del País". Рибера-дель-Дуэро и его окрестностях, "Тинта де Торо" в Торо, и "Ull de llebre" в Каталония.

Португалия

Виноград играет важную роль в производстве вин в двух регионах Португалия, центральный Алентежу и Дору. В Центральном Алентежу он известен как Арагонес и используется в смесях красных столовых вин различного качества, а в Дору он известен как Тинта Рориз и в основном используется в купажах для приготовления портвейн.[17]

Производство New World

Первоначальная посадка Темпранильо в Винограднике Ред Уиллоу в 1993 году.

Темпранильо прибыл в Калифорнию под названием Вальдепеньяс, и он был выращен в Центральной долине на рубеже 20-го века. Поскольку климат Центральной долины не был идеальным для выращивания винограда, его использовали в качестве купажного винограда для кувшин для вина.[1] С тех пор Калифорния начала использовать его для производства марочных вин, особенно в Напа и Монтерей. В Техасе почвы Высокие равнины и Hill Country сравнивают с северной Испанией. Темпранильо был хорошо принят в Техасе и вырос, чтобы считаться фирменным виноградом штата.[18][19]

В Орегон, виноград был представлен графом Джонсом из Abacela Виноградники и Винодельня,[20] в Umpqua Valley AVA.[1] Их климат (жаркий летний день и прохладный ночью) кажется идеальным для винограда Темпранильо. В Австралия Темпранильо выращивают в Макларен Вейл регион, а также Северо-Восточная Виктория.[21] Темпранильо также был представлен некоторыми производителями вина в Таиланде.[22] Сорт широко выращивается в Аргентина, Чили, и Мексика.

В Штата Вашингтон, Темпранильо был одним из первых сортов, впервые введенных в штате Виноградник Red Willow в Якима Вэлли AVA с первой коммерческой посадкой этого сорта в 1993 году.[23]

Синонимы

Этикетка, показывающая как темпранильо, так и синоним, используемый в Каталония, Уль де Лебре.

Темпранильо известен под другими названиями в определенных регионах. К ним относятся:

Альбилло Негро, Альдепенас, Арагон, Арагонес, Арагонес, Арагонес 51, Арагонес-да-Ферра, Арагонес-де-Эльвас, Арганда, Аринто Тинто, Ченчибель, Ченчибера, Чинчиллана, Чинчильано, Чинчильяно, Купани, Де Пор Ака, Гренакобера, Эскобера Логроньо, Хасибера, Хасибьера, Хасивера, Хуан Гарсиа, Негра-де-Меса, Негретто, Охо-де-Либре, Ольо де Лебре, Пинуэла, Сенсибель, Темпранилья, Темпранильо-де-ла-Риоха, Темпранильо-де-Перральта, Темпранильо-де-Темп-Риоха, Темпранильо-де-Риоса, , Tinta Aragones, Tinta Corriente, Tinta de Madrid, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta do Inacio, Tinta do Pais, Tinta Fina, Tinta Madrid, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roris, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinta Santiago, , Тинто Арагонес, Тинто де ла Рибера, Тинто де Мадрид, Тинто де Риоха, Тинто де Торо, Тинто дель Паис, Тинто дель Торо, Тинто Фино, Тинто Мадрид, Тинто Паис, Тинто Рибьера, Тинто Риохано, Уль де Либре, Уль де Лебре, Вальдепенас, Вердиель, Вид-де-Аранда.[24]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Мануэль, Деннис (25 июня 2001 г.). «Темпранильо». Supermarketguru.com. Архивировано из оригинал 25 апреля 2009 г.
  2. ^ Гонсалес-Флорес Д., Гамеро Э., Гарридо М., Рамирес Р., Морено Д., Дельгадо Дж., Вальдес Э., Баррига С., Родригес А. Б., Паредес С. Д. (2012). "6-сульфатоксимелатонин с мочой и общая антиоксидантная способность повышаются после приема виноградного сока cv. Темпранилло, стабилизированный HHP". Еда и функции 3: 34-39. Дои: [10.1039 / c1fo10146c].
  3. ^ а б c Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по винным сортам винограда в Испании». www.artobatours.com. Получено 5 февраля 2020.
  4. ^ а б Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина» стр. 6-9, Второе исправленное издание (2012 г.), Лондон, ISBN 9781905819157
  5. ^ Несто, Билл (декабрь 2004 г.). «Великий местный сорт винограда Испании Темпранильо». Производство напитков в Массачусетсе. Архивировано из оригинал 13 июня 2011 г.. Получено 16 апреля 2012.
  6. ^ "Главный герой: Темпранильо". Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Архивировано из оригинал 23 января 2012 г.. Получено 16 апреля 2012.
  7. ^ Моралес, Мануэль (1 января 2012 г.). «Воры берут зубило на римскую мозаику». El Pais (английское издание). Мадрид: Ediciones El Pais. Получено 12 мая 2012.
  8. ^ Мартинес, Лилиана; Каваньяро, Пабло; Масуэли, Рикардо; Родригес, Хосе (15 декабря 2003 г.). «Оценка разнообразия сортов аргентинского винограда (Vitis vinifera L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP». Электронный журнал биотехнологии. 6 (3). Дои:10.2225 / vol6-issue3-fulltext-11. ISSN 0717-3458.
  9. ^ Терон, Чарл (июль 2006 г.). «Темпранильо - следующая суперзвезда нового винного мира?». Винбоер. Архивировано из оригинал 27 сентября 2007 г.. Получено 30 сентября 2008.
  10. ^ Перкинс, Сид (29 мая 2004 г.). «Global Vineyard. Могут ли технологии справиться с потеплением климата?». Новости науки. 165 (22): 347–349. Дои:10.2307/4015089. JSTOR 4015089.
  11. ^ Кларк, Оз (2001). Энциклопедия винограда. Книги Харкорта. п. 272. ISBN 978-0-15-100714-1.
  12. ^ Джонсон, Хью; Робинсон, Дженсис (2005). Мировой атлас вина. Издательство Митчелла Бизли. п. 191. ISBN 978-1-84000-332-1.
  13. ^ Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вина (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. п.576. ISBN 978-0-19-860990-2.
  14. ^ "Винный виноград Калифорнии: Темпранильо" (PDF). Калифорнийский университет в Дэвисе. п. 151.
  15. ^ Эрнандес, Мануэль Руис (1999). "Вариедад Темпранильо" (на испанском). www.arrakis.com.
  16. ^ а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вина (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. стр.691–2. ISBN 978-0-19-860990-2.
  17. ^ а б Мэйсон, Ричард (2004). Порт и Дору. Лондон: Митчелл Бизли. п. 95. ISBN 978-1-84000-943-9.
  18. ^ Дюпюи, Джессика (15 апреля 2010 г.), "Техасское вино месяца: Inwood Estates" Cornelious "Tempranillo, 2007", Texas Monthly, Даллас: Emmis Publishing, получено 18 апреля 2012
  19. ^ Дюпюи, Джессика; Ховард, Трейси (июль – август 2011 г.), «Глубоко в сердце, исследуя сцену выращивания винограда в Остине», Imbibe Magazine, Портленд, штат Орегон, архивировано из оригинал 26 мая 2012 г., получено 18 апреля 2012
  20. ^ "Abacela - Домашняя страница".
  21. ^ Лоркин, Ивонн (2 мая 2012 г.). "Вино: Трудясь за долиной". Залив Изобилия. Тауранга, Новая Зеландия: APN Holdings. Получено 11 мая 2012.
  22. ^ Бьянко, Кассандра (18 ноября 2011 г.). «Темпранильос аль Мундо раскрывает лучшие вина 2011 года». Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Архивировано из оригинал 29 июля 2012 г.. Получено 16 апреля 2012.
  23. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр. 17-38, 61-75, 107-109 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
  24. ^ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис". Зибельдинген, Германия: Институт селекции виноградных лоз Geilweilerhof (IRZ). Получено 17 мая 2012.

внешняя ссылка