WikiDer > Tiereteyn

Tierenteyn

Tiereteyn ist der Markenname von zwei Gentse Senfproduzenten (Ferdinand Tierenteyn und Vve Tierenteyn-Verlent), die beide aus derselben Familie stammen. Petrus Tierenteyn (1788-1857) gründete das ursprüngliche Unternehmen Anfang des 19. Jahrhunderts. Nach seinem Tod stellten mehrere seiner Söhne weiterhin Senf her.

Petrus Tierenteyn

Der erste Senfproduzent in der Familie Tierenteyn war Petrus, der der Legende nach ein Gespräch zwischen Napoleon und einem seiner Soldaten über die Senfherstellung belauschte. Wahrscheinlich beeinflusste die Anwesenheit der Franzosen, bekannt als Senfliebhaber, Peters Entscheidung, Senf selbst herzustellen. Petrus begann Anfang des 19. Jahrhunderts mit der Herstellung von Senf. Das genaue Datum ist nicht bekannt, aber als 1840 erstmals ein Archiv der Senfmacher in Gent angelegt wurde, wurde Petrus Tierenteyn bereits erwähnt. Damals war das Unternehmen am „Groenselmarkt 8“ eingetragen. Das Senfkorn wurde damals in einem Mörser oder einer Spezialmühle von Hand gemahlen. Der Prozess war so arbeitsintensiv, dass der Senfpreis nur von wohlhabenden Bürgern bezahlt werden konnte. Der Genter Senf wurde unter anderem aus dunklen Senfsamen (Brassica nigra) hergestellt.Neben der Herstellung und dem Verkauf von Senf konzentrierte sich Petrus auch auf den Verkauf anderer Gewürze. Er baute sein Imperium auf, bis er mehrere Geschäfte in der Nähe des Groentenmarktes besaß. Der Verkauf von Senf lief so gut, dass Petrus 1842 beschloss, eine Dampfmaschine zu kaufen, um die Herstellung des Senfs zu erleichtern. Dass Peter sich eine solche Investition leisten konnte, lässt vermuten, dass er schon seit einiger Zeit Senf verkauft und damit auch gutes Geld verdient hat. Im Laufe der Zeit wurde das Unternehmen durch diese Investition als „l'usine à vapeur“ bekannt. Der Preis des Senfs könnte nun sinken und das Produkt einem breiteren Publikum zugänglich machen. Petrus Tierenteyn hatte 7 Kinder. Drei davon würden sich auf die Senfproduktion konzentrieren. Augustus Franciscus Tierenteyn (1833-1866) übernahm das Lebensmittelgeschäft in Gent. Ferdinand Tierenteyn (1828-1868) übernahm die Produktion mit der Dampfmaschine und erscheint ab 1861 als Senfmacher am Brugschen Steenweg im Archiv. Zwei seiner Söhne, Edmond (1855-1938) und Richard (°1858), verkauften ihren Senf jeweils in benachbarten Häusern am kleinen Vismarkt. Unter diesen Adressen sind jetzt der Kaffee- und Teespezialist Simon Levelt und frituur 't Puntzakske zu finden. Edmond wird die Linie von Ferdinand Tierenteyn fortsetzen, Richard zieht 1896 nach Brüssel und ändert den Namen seines Senfs in Aroma.Der älteste Sohn von Petrus, Felix Tierenteyn (°1816) zog nach Antwerpen, aber nach einer Generation erlischt diese Linie von den Familie Tiereteyn.

Ferdinand Tierenteyn

Steinsenftopf Ferdinand Tierenteyn

Ferdinand Tierenteyn übernahm die Senfproduktion von seinem Vater mit der Dampfmaschine und ließ sich am Brugschesteenweg 34 (heute Emilius Seghersplein) nieder. Die Arbeit mit Dampfmaschinen war damals außergewöhnlich und zeugte von Fortschrittlichkeit, daher die Inschrift 'usine à vapeur'. Von Anfang an konzentrierte sich Ferdinand neben der Produktion für Privatpersonen auf die Produktion für den Großhandel. Richard und Edmond Tierenteyn würden das Geschäft in Gent mit jeweils eigenem Laden in angrenzenden Häusern am Kleinen Vismarkt weiterführen. Richard zieht einige Jahre später nach Brüssel, doch dieser Zweig stirbt nach einer Generation aus: Edmond überlässt die Firma seinem Sohn Ferdinand (II). Er heiratet Zoë Ghesquire, die das Geschäft nach dem Tod ihres Mannes einem Nicht-Tierenteyn überlässt. Fredegand Meireleire übernimmt 1939 den Betrieb und bewahrt die Tradition der Familie Tierenteyn. Die Senfrezepte werden akribisch weitergegeben und gespeichert! 1956 startete er die erste große Umzugskampagne in die Sparrestraat 49 in Gent, um das Geschäft weiter wachsen zu lassen. Er fügt der Senfaktivität die Essigbrauerei hinzu. Daher die Inschrift in der Sparrestraat „Senf- und Essigbrauerei“. Seine Tochter Rolande und ihr Sohn Guy Mortier führen das Unternehmen bis 2009. Letzterer stellte die Essigproduktion um 2007 wieder ein: zu kleinteilig und nicht rentabel. 2009 wird das Unternehmen von Bernard Desrumaux übernommen, nach einer Einlaufphase von 3 Jahren wird Ende 2011 der zweite große Umzug zur Zukunftssicherung der Produkte realisiert.

Der Antwerpener Autor Willem Elsschot schrieb eine Reihe von Reimen als Werbung für Ferdinand Tierenteyn. Diese wurden jährlich in Snoecks Almanach veröffentlicht.

Produkte

Strokes Senf in Delikatessenverpackung

Ferdinand Tierenteyn stellt verschiedene Senfsorten her, die in unterschiedlichen Verpackungsgrößen verkauft werden. Die wichtigsten sind Extra Senf (dunkler starker Senf), Stropkes Senf (leichter halbstarker Senf) und Senf à l'Ancienne (grob gemahlener ziemlich starker Senf). Dazu Senf mit Balsamico Essig und Gelbsenf verkauft. Ferdinand Tierenteyn hat sich schon immer dafür entschieden, die Senfs einem breiten Publikum anzubieten. Der Senf wird in Feinkostläden, aber auch in Gastronomiefachgeschäften und einigen Supermärkten verkauft.

Vve Tierenteyn-Verlent

Augustus Tierenteyn heiratete 1855 Adelaïde Verlent und ließ sich in Korte Munt 5 in einem der Lebensmittelgeschäfte seines Vaters nieder. Dieses Haus gehörte früher dem Lebensmittelhändler und Senfhersteller Ramon-Van Geem und zeichnet sich durch eine Halbmondskulptur in der Fassade aus. 1862 kaufen Augustus und Adelaïde auch das Grundstück am Groentenmarkt 3, ein paar Häuser weiter. Augustus stirbt jedoch wenige Jahre später im Alter von 33 Jahren und seine Frau führt das Geschäft weiter. Daher der Zusatz „Vve“, die französische Abkürzung für Witwe, und der Name „Verlent“. 1867 verlegte Adelaïde den Laden endgültig nach Groentenmarkt 3. Als Adelaïde wieder heiratete, änderte sich der Firmenname vorübergehend in Vve Tiernteyn-Laquet Augustus hinterließ 4 Kinder; Leo Augustus, Zulma, Felix und Ludovicus Tierenteyn. Zulma und Felix übernehmen den Betrieb ihrer Mutter. Zulma arbeitet im Laden, während Felix im Hoogpoort Senf macht. Zulma registriert die Senfmarke 1923. Das Design des Etiketts mit der charakteristischen lächelnden Mondsichel übernahm sie von der Fassade des Vorgängergeschäfts.1942 heiratete Felix Tierenteyn im Alter von 82 Jahren erstmals Zhoë Ghesquire, die Witwe seines jüngeren Cousins Ferdinand Tierenteyn . Für einen Moment sieht es nach einer Versöhnung zwischen den beiden Familienzweigen aus, doch die Probleme sind nicht gelöst und beide Firmen geraten in fremde Hände. 1947 stellt Felix Tierenteyn seine Arbeit ein und das Unternehmen wird zum ersten Mal einem Nicht-Tierenteyn überlassen. Der Buchhalter der Familie, Antoon De Meyer, übernimmt das Geschäft. Ein schwieriges Jahrzehnt später wird Tierenteyn-Verlent erneut an Jean Caesens verkauft. Mit dem Tod von Felix Tierenteyn im Jahr 1949 ging jedoch ein Teil des von Generation zu Generation weitergegebenen Wissens verloren. Daher wird in Zusammenarbeit mit den Genter Universitäten eine Untersuchung eingeleitet, um das verlorene Wissen wiederherzustellen. Der Senf wird wie der Laden restauriert. Jean Caesens überlässt den Laden seiner ältesten Tochter, der heutigen Inhaberin des BVBA Vve Tierenteyn-Verlent.

Produkte

Wie zu Zeiten von Petrus Tierenteyn bietet der Laden am Groentenmarkt neben Senf auch eine Reihe weiterer Produkte an. Der fein gemahlene Senf wird aus dem Keller, wo er hergestellt wird, in ein Holzfass im Lager gepumpt. Hier wird es vor den Augen des Kunden in handgedrechselte Steinkrüge oder Glaskrüge ausgeschöpft. Darüber hinaus wird der gleiche Senf auch in einer groben Version verkauft. Der Laden ist auch bekannt für seine Gurken und Mostarda (kandierte Früchte mit Senföl), eingelegte Zwiebeln und Essiggurken, Essige und dergleichen. Darüber hinaus werden auch lose Kräuter aller Art verkauft. Tierenteyn-Verlent hat eine kleine handwerkliche Produktion. Folglich sind die meisten Produkte nur im Laden am Groentenmarkt erhältlich. Die Gurken und der Senf werden jedoch in begrenztem Umfang an Feinkostläden, Metzgereien und Käsereien verteilt.

Steintöpfe von Tierenteyn-Verlent
Glas grober Senf vom Tierenetyn-Verlent

Gebäude

Vve Tiereteyn-Verlent ließ sich 1867 dauerhaft am Groentemarkt 3 nieder. Das Haus ist heute als Haus „La demi Lune“ bekannt, aber wahrscheinlich stammt dieser Name, ebenso wie das Etikett und das Logo, vom Gebäude an der Korte Munt 5. Dennoch ist der alte Laden ein einzigartiges Gebäude, das sowohl innen als auch außen Merkmale der Architektur des 18. und 19. Jahrhunderts aufweist. Der Keller, in dem der Senf hergestellt wird, ist ein Überbleibsel romanischer Architektur. Das Gebäude und sein Inneres stehen daher seit 1995 unter Denkmalschutz.