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Giftstoffe sind generell alle giftig Substanzen und kommen unter die Lehre der Toxikologie. Üblicherweise ist mit Toxin eine starke, komplexe organische Verbindung biologischen Ursprungs gemeint.
Es gibt mineralische, pflanzliche, bakterielle und tierische Toxine wie z Mykotoxine von Pilze, bufotoxin von Kröten, Phytotoxine von Pflanzen oder marine Biotoxine, produziert von Algen und Phytoplankton.
Bei bakteriellen Toxinen kann man grob unterscheiden zwischen:
- Exotoxine: Diese sind giftig Protein die von bestimmten abgesondert werden Bakterien.
- Endotoxine: Dies ist eine Zellwandkomponente von Gramm negativ Bakterien. Es ist ein Lipopolysaccharid, mittelmäßig Antigen, thermostabil, weniger toxisch als Exotoxine und weniger spezifische Wirkung als Exotoxine. Es kommt kostenlos bei Lyse der Bakterien.