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Taubenkater, eine Art Bodenbrot.

Bodenbrot ist Brot das nicht in a bilden gebacken wird, aber direkt auf dem Boden oder Teller (Boden) von a Ofen.

Beschreibung

Der Begriff „Bodenbrot“ bezieht sich nicht auf eine Brotsorte mit einer bestimmten Zusammensetzung, sondern auf die Art und Weise, wie es gebacken wird. Da der „Boden“ eines Ofens sehr heiß werden kann, wird der Brotteig dadurch schnell angebrannt^[1]. Dadurch kann die Kruste sehr knusprig werden.

Ein Bodenbrot können kann in einer Backform oder einer anderen Form gebacken werden, aber in diesem Fall handelt es sich um eine spezielle Form, die viel niedriger als normal ist^[2].

Da ein Bodenbrot nicht in einer Form gebacken wird, kann es alle möglichen Formen haben. Es kann kugelförmig, aber auch länglich sein. Außerdem kann die Oberseite der Kruste rissig sein.

Beispiele

Einige bekannte Brote, die als Bodenlaib gebacken werden, sind die Taubenkater und der Rotterdamer Wassersandwich.