WikiDer > Wakame
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| Undaria pinnatifidien (Linné) Harvey Suringar | |||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||
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wakame (Undaria pinnatifida, japanisches Wakame) ist a Seetang zur Gruppe gehören Braunalgen (Phäophyta). Wakame wird geerntet und in Salaten verwendet.
Beschreibung
Wakame hat eine olivgrüne bis braune Farbe. Sie hat ein gummiartiges, langes, glattes, einzelnes Blatt mit gewellten Rändern, das fast zwei Meter lang werden kann. Es hat einen kleinen, aber stark verzweigten „Griff“ und zwei Reihen kleiner Blattbüschel oder Sporophylle, die direkt über dem „Griff“ wachsen.
Stattfinden
Wakame findet man an beiden Küsten des Vereinigte Staaten, in Westeuropa, die Vereinigtes Königreich, Island, Korea, Japan und China, in der felsigen Küstenzone der Ebbe und darüber hinaus, die sublitoral Zone. Aber auch im Oosterschelde wächst wakame.
Benutzen
Ernte und Verwendung
Wakame ist eine zweijährige Pflanze und wird vom Frühjahr bis zum Sommer geerntet. Bei der Ernte schneiden sie einige Zentimeter über dem „Bestand“ ab und lassen einige Blattbüschel übrig, um das weitere Wachstum zu gewährleisten. Nur der mittlere Teil des Blattes wird verwendet, da der Stängelansatz sehr hart ist und die Spitze meist eingerissen ist. Wakame kann auf Wäscheleinen an der Luft und in der Sonne oder in einem warmen Ofen getrocknet werden, bis die Blätter trocken, knusprig und dunkelgrün sind.
Wakame hat einen zarten und süßen Geschmack mit einem sauberen Aroma; Sie können das Meer schmecken, genau wie bei Austern. Wakame wird beim Kochen auf viele verschiedene Arten verwendet, von einer Zutat in einer Suppe bis hin zur Verwendung als wickeln oder im Salat. Der Algensalat in Supermärkten und in japanischen Restaurants ist normalerweise ein zubereiteter Wakame-Salat.
Gesundheit
Wie andere Braunalgen enthält Wakame fucoxanthin, das bei der Verbrennung von Fettgewebe hilft.[1] Studien an Mäusen zeigten, dass das Fucoxanthin das fettverbrennende Protein UCP1 stimuliert, das im Fettgewebe um die inneren Organe herum gespeichert wird. Die Wirkung des UCP1-Proteins verbesserte sich signifikant bei Mäusen, die mit Fucoxanthin gefüttert wurden.
Wakame wird auch kosmetisch bei äußerlichen Schönheitsbehandlungen verwendet.
In der östlichen Medizin wird es verwendet für Blutreinigung, Darmgesundheit, Haut, Haare, Fortpflanzungsorgane und die Regulierung der Menstruation.[2]
Externer Link
Quellen
Verweise
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