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Wijnkelder

EIN Weinkeller ist ein Keller in welchem Wein wird gehalten (Lager) entwickeln. Für eine optimale Weinlagerung sollte es ein kühler und dunkler Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von ca. 70 % und einer konstanten Temperatur sein Temperatur ideal ist eine Temperatur um 11 Grad Celsius.

Wein lagern

  • Damit die Flaschen lange haltbar sind, müssen sie waagerecht gelagert werden. Dadurch bleibt der Korken in Kontakt mit dem Wein und verhindert das Austrocknen. Eine Ausnahme sind die Süßweine aus tokaj, weil sich die Säuren des Weins durch den Korken fressen.
  • Lager- oder Lagerregale sind nützlich. Zur einfachen Identifizierung des Weines können die Flaschen mit dem Etikett nach oben und dem Hals nach außen gelagert werden.
  • In Kellern mit optimaler Luftfeuchtigkeit beginnen die Etiketten zu schimmeln. Um dies zu verhindern, können Flaschen nach Erhalt in Küchenfolie eingewickelt werden.
  • Schnelle oder große Temperaturschwankungen sind für Wein katastrophal. Eine konstante Temperatur ist daher für die Lagerung von Weinen wichtiger als die Höhe der Temperatur. Eine Temperatur höher oder niedriger als die idealen 11 - 12 Grad beeinflusst nur die Geschwindigkeit, mit der der Wein reift (je wärmer, desto schneller reift der Wein), obwohl eine Temperatur über 17 Grad vermieden werden sollte, da der Wein sauer wird (Essig wird).
  • Sonnenlicht und ultraviolettes Licht sind für den Wein katastrophal. Selbst durch das dunkelste Glas haben sie noch einen schlechten Einfluss auf die Farbe und Qualität des Weines. Ein idealer Keller ist daher dunkel.
  • Alle stark und stechend riechenden Stoffe sollten vermieden werden, da Wein empfindlich auf Gerüche reagiert, die in den Korken eindringen und den Geruch und Geschmack des Weines beeinträchtigen. Dies gilt für chemische Gerüche ebenso wie für stark duftende Gemüse und Kräuter.

Besondere Weinkeller

  • In dem Champagner Gibt es kilometerweit geschnitzte Weinkeller? Kalksteine Unterseite.
  • Die Keller von Massandra in dem Krim enthält die größte Weinsammlung der Welt.

Externe Links

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