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Quark

Mit dem Making of Käse ist der Quark die Masse der by Lab oder Anfangskultur verklumpt Protein von dem Milch die die erste Stufe des Käses bilden. Der Quark hat eine weiße Farbe. Zur Käseherstellung wird der Quark in ein feuchtigkeitsdurchlässiges Tuch gewickelt und in eine Form gelegt.

Zur Herstellung von Hartkäse wird der Bruch mit a . stark verdichtet Käsepressedamit so viel Feuchtigkeit wie möglich abgeführt wird. Gewichte können an die Käsepresse gehängt werden, A Hebel überträgt die Kraft auf den Quark in der Käseform.