WikiDer > Kartoffelchips

	Kartoffelchips
	Chips (Natursalz)
alternativer Name	Kartoffelchips
Land	England
Hauptzutaten)	Kartoffeln, Pflanzenöl, Essig, Salz-
Varianten	verschiedene Geschmacksrichtungen und Gewürze
Serviertemperatur	Zimmertemperatur
Gang	Snack
Art	Snack
Gegessen mit	möglicherweise Tauchen
Portal	Essen und Trinken

Aardappelchips

Kartoffelchips oder Kartoffelchips werden gebacken (Kartoffel) Scheiben.

Das früheste bekannte Rezept für Kartoffelchips erschien in William Kitchiners Kochbuch "The Cook's Oracle", das erstmals 1817 veröffentlicht wurde und in England und den Vereinigten Staaten ein Bestseller wurde. Die Ausgabe von 1822 erschien Rezept 104 unter dem Namen "Kartoffeln in Scheiben oder Spänen gebraten" (Kartoffeln in Scheiben oder Spänen gebraten) und lautete "große Kartoffeln schälen, in etwa einen Viertelzoll dicke Scheiben schneiden oder in Späne schneiden". und rund, falls du eine Zitrone schälen solltest, trockne sie gut in einem sauberen Tuch und brate sie in Schmalz oder Backfett an."

Frühe Rezepte für Kartoffelchips in den Vereinigten Staaten finden sich in Mary Randolphs Virginia House-Wife (1824) und in N.K.M. Lesen Cooks eigenes Buch (1832), die sich beide ausdrücklich auf Kitchiner beziehen.

Eine populäre Legende besagt jedoch, dass Chips ursprünglich 1853 von den Amerikanern erfunden wurden Koch George Crum als sich ein verärgerter Kunde beschwerte, dass seine Kartoffelscheiben zu dick, zu matschig und nicht ausreichend gesalzen seien. Crum, zutiefst beleidigt, schnitt sie hauchdünn auf und backte sie durch, servierte sie dann seinem lästigen Kunden, der sie genüsslich verschlang. Sein zynischer Witz entpuppte sich als Beginn eines durchschlagenden Erfolgs, die Chips waren geboren.

Der einfachste Weg, Chips (selbst) zu machen, ist durch Kartoffeln in Scheiben schneiden, backen oder frittieren. Die Kartoffeln können im Voraus leicht vorgegart werden. Nach dem Backen können sie mit etwas verwendet werden Salz- verzehrt werden. Der Geschmack wird durch die Kartoffelsorte, die Art des Speiseöls, das Backverfahren und die zugesetzten Stoffe wie Salz bestimmt. Neben Salz ist vor allem Paprikapulver beliebt.

Einige Chips haben spezielle Formen. Dafür wird ein anderes Herstellungsverfahren verwendet. Die Kartoffeln werden zunächst zu Püree verarbeitet, das dann durch eine Form gepresst wird. Auf diese Weise zum Beispiel Wokkels oder Chips stapeln wie Pringles machen.

Internationale Namen

In dem Vereinigtes Königreich sein Fisch und Pommes Beliebt. Aber mit diesen Chips Fritten beabsichtigt. Kartoffelchips werden in Großbritannien verkauft und IrlandChips erwähnt. In dem Vereinigte Staaten Kartoffelchips werden Kartoffelchips gerufen und sein FrittenPommes frittes erwähnt.