WikiDer > Акира Назад

Akira Back

Акира Назад (Родился Сунг Ок Бэк в 1974 г. в Сеул, Корея), отмечен звездой Мишлен [1] повар. Друг семьи из Японии дал ему прозвище «Акира» («Оок» переводится как «Акира» в Кандзи).

Ранние годы

Назад родился и вырос в Сеул, Корея. Он серьезно интересовался бейсбол в молодом возрасте и решил переехать в Япония преследовать это. Бейсбольная карьера Бэка закончилась вскоре после этого, когда бизнес его отца привел их семью в США в 1989 году, в конечном итоге Аспен, Колорадо.

В 15 лет Бэк начал свой кататься на сноуборде карьеру и провел 7 лет на профессиональном сноуборде. Он снимался в различных фильмах об экстремальных видах спорта и фигурировал в ведущих спортивных изданиях.

Кулинарная карьера

Зал ожидания в японском ресторане и лаундже Yellowtail в Лас-Вегасе

Завершив карьеру сноуборда, Бак продолжил учебу в Международной кулинарной школе при г. Художественный институт Колорадо. В 1993 году он начал свою первую кулинарную работу в Кеничи в Осина как готовить суши. Позже он был завербован в Кеничи в Остин, Техас а затем в Кона, Гавайи, где работал первым шеф-поваром.

В 2008 году Back дебютировал в японском ресторане и лаундже Yellowtail под руководством шеф-повара Акиры. Bellagio Resort & Casino в Лас-Вегасе. В меню Yellowtail воплощена классическая японская кухня. Среди популярных блюд - пицца с тунцом Big Eye, карпаччо из лобстера и татаки из говядины Кобе. Среди знаменитостей Yellowtail - Тейлор Свифт, Ева Лонгория, Уилмер Вальдеррама, Пинк и Кэри Харт, Мэри-Кейт и Эшли Олсен, Келли Осборн, Дэвид Аркетт, Райан Кевантен и Джо Джонас.

В 2017 году Доса из Бэка заработал Звезда Мишлен.[2]

Железный повар

В 2006 г. Журнал Food & Wine Classic в Аспене, производитель Железный повар Америка подошел к Бэку после того, как попробовал меню, которое Бэк представил. Бэк сразу же согласился появиться в сериале, сказав, что ему понравилось это шоу, и он «вырос с ним».[3] В эпизоде, который транслировался 16 марта 2008 г., он проиграл Бобби Флей в шпинат боевой. Было заявлено, что он учился у Iron Chef. Масахару Моримото.[4]

Дополнительные выступления на телевидении

Помимо "Iron Chef America" ​​от Food Network, Chef Back был показан на канале NBC. Сегодняшнее шоу, Food Network's Лучшее, что я когда-либо ел, Кулинарный канал Соединенные вкусы Америки, и KBS Наставник успеха в Корее.

Рестораны

Северная Америка

Средний Восток

Азия


Похвалы

Осенью 2017 г. Гид Мишлен в Сеуле 2018 удостоен одной звезды Мишлен от знаменитого ресторана Chef Back’s DOSA за его выдающиеся новаторские блюда и обслуживание. Бэк был удостоен звания «Восходящая звезда» Ресторан Гостеприимство в 2008 году. В 2008, 2010, 2011 и 2012 годах он проводил престижные ужины в James Beard House. Он был назван «Лучшим шеф-поваром Лас-Вегаса» Еженедельник Лас-Вегаса. Бэк также принимал участие в некоторых из самых престижных кулинарных событий мира, включая Фестиваль еды и вина Аспена, Фестиваль еды и вина Пеббл-Бич и приятного аппетита's Vegas Uncork'd.

использованная литература

  1. ^ https://www.prnewswire.com/news-releases/las-vegas-celebrity-chef-akira-back-awarded-michelin-star-for-acclaimed-restaurant-dosa-in-hometown-of-seoul-south- Корея-300552102.html
  2. ^ https://vegas.eater.com/2017/11/10/16632460/akira-back-dosa-michelin-star
  3. ^ Стонингтон, Джоэл (2007-09-07). "Местный житель готов бросить" Железного повара "'". The Aspen Times. Получено 2008-03-17.
  4. ^ «Железный повар - Акира Бэк против Бобби Флай». Железный повар Америка. Сезон 6. Эпизод 81. 17 марта 2008 г.

внешние ссылки